白酒的釀制過程是一個先后利用的兩類微生物進行發(fā)酵的工藝。但是各種各樣的酒具有不同的芳香和味道，主要原因是：(    )
①用的原料不同 ②水質(zhì)不同 ③應(yīng)用的霉菌和酵母菌的種類不同④生產(chǎn)工藝不同
A．③④B．①③C．②③D．①④
D

試題分析：釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，由于用的原料不同和生產(chǎn)工藝的不同，所以各種各樣的酒具有不同的芳香和味道，故選D
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

枯草桿菌可使水果腐爛，酵母菌使腐爛的水果發(fā)出酒味，這些微生物都是靠吸收水果中的什么物質(zhì)來維持生命：
A．水分B．有機物C．無機鹽D．維生素

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

超市的貨架上擺放著許多的肉類罐頭，較長時間內(nèi)不易腐敗變質(zhì)，你認(rèn)為肉類罐頭主要是采用下列哪種方法保存的（  ）
A．腌制法B．巴斯德消毒法C．罐藏法D．冷凍法

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

用線將以下細(xì)菌、真菌與食品制作相關(guān)的連接起來。
①乳酸菌                   
A．醋
②醋酸菌		B．醬
③曲霉		C．青霉素
④青霉菌		D．面包、饅頭
⑤酵母菌                    E.酸奶、泡菜

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

利用保鮮膜可以使蔬菜和水果保鮮，進而延長了貯藏期。這種貯藏方法的原理是：(    )
A．可以保持水分
B．可以防止細(xì)菌進入
C．可以防止空氣進入
D．可以使氧氣的濃度降低而抑制呼吸作用

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

水果放久了會產(chǎn)生酒味是因為(    )。
A．乳酸菌發(fā)酵的結(jié)果B．酵母菌發(fā)酵的結(jié)果
C．乳酸發(fā)酵的結(jié)果D．霉菌發(fā)酵的結(jié)果

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

家庭嘗試制作酸奶的步驟：
①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合→②熱處理（煮沸）→③冷卻（420 C--430C）→④加入一些購買的酸奶→⑤發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋密封）→⑥冷藏或食用。
（1）制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）的目的是              。
（2）加入一些購買的酸奶的目的是                。
（3）發(fā)酵時要將蓋密封的原因是                                    。
（4）產(chǎn)生酸味的原理是                                            。
（5）為何加酸奶前進行冷卻                                            。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列抗生素藥品中屬于真菌產(chǎn)生的是
A．青霉素B．卡那霉素C．鏈霉素D．慶大霉素

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

連線題（每線2分，共10分）
1．轉(zhuǎn)基因                        a．小羊多莉
2．克隆                          b．乳房生物反應(yīng)器
3．發(fā)酵                         c．釀酒
4．仿生                          d．蘋果梨
5．嫁接                          e．雷達的研制

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