【題目】下列食品中不屬于發(fā)酵食品的是

A. 饅頭 B. 面醬 C. 啤酒 D. 糖拌西紅柿

【答案】D

【解析】

發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。發(fā)酵產(chǎn)品有傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品和現(xiàn)代發(fā)酵產(chǎn)品。

細(xì)菌、真菌等微生物能引起發(fā)酵現(xiàn)象，微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和啤酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋（屬于調(diào)味品）要用到醋酸桿菌，制醬（屬于調(diào)味品）要用到曲霉，制味精（屬于調(diào)味品）要用到棒狀桿菌等。制面醬要用霉菌，主要是米曲霉，米曲霉發(fā)酵產(chǎn)生一種特殊的醬香味。糖拌西紅柿沒有利于發(fā)酵技術(shù)。故選D。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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圖甲 圖乙

（1）閱讀上表可知，吸入氣體中_______含量比呼出氣體中的高。

（2）觀察圖甲推斷，通入的氣體為人體呼出氣體的試管是________。

（3）分析圖乙得出，經(jīng)過組織里的氣體交換后，血液中含量明顯增多的氣體是____。

（4）肺活量是人體呼吸功能的重要指標(biāo)，肺活量的大小因人而異，如成人的肺活量大于兒童，運(yùn)動(dòng)員的肺活量大于普通人。由此分析，正常情況下，提高肺活量的有效途徑是_______ 。

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