Question

【題目】小明同學(xué)學(xué)習(xí)了細(xì)菌和真菌的知識后，設(shè)計了以下實(shí)驗(yàn)，探究酵母菌的發(fā)酵過程是否需要適宜的溫度。具體實(shí)驗(yàn)設(shè)置如下圖，3小時后，發(fā)現(xiàn)甲燒瓶上原來被擠癟了的氣球鼓了起來，乙燒瓶上的氣球并沒有鼓起來。請分析實(shí)驗(yàn)并回答問題。

（1）這是一組對照實(shí)驗(yàn)，變量是______。

（2）甲燒瓶上的氣球鼓起來是因?yàn)樵谶m宜的溫度下，酵母菌將白糖分解產(chǎn)生了______。

（3）根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，小華得出的結(jié)論是______。

（4）酵母菌和大腸桿菌比較，結(jié)構(gòu)上最主要的區(qū)別：大腸桿菌沒有成形的______。

（5）酵母菌在人們的生活中應(yīng)用廣泛，請列舉一例：______。

Answer 1

【答案】溫度 二氧化碳 酵母菌發(fā)酵需要適宜的溫度 細(xì)胞核 釀酒（正確即可）

【解析】

在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對照實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題。

（1）據(jù)圖可見：甲裝置的溫度是30℃，乙裝置的溫度是5℃，其他條件均相同，可見甲和乙的變量是溫度。

（2）甲瓶上的氣球會鼓起來，乙瓶上的氣球沒鼓起來，說明甲燒瓶上的氣球鼓起來是因?yàn)樵谶m宜的溫度下，酵母菌分解白糖產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w。

（3）甲和乙的變量是溫度，通過上述實(shí)驗(yàn)推斷出酵母菌發(fā)酵需要適宜的溫度。

（4）酵母菌屬于真菌，基本結(jié)構(gòu)由細(xì)胞壁，細(xì)胞膜，細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核組成。大腸桿菌屬于細(xì)菌，細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)有最外層細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、DNA，有的細(xì)菌有長長的鞭毛，有的在細(xì)胞壁外面還有較厚的莢膜，沒有成形的細(xì)胞核。因此，酵母菌和大腸桿菌比較，結(jié)構(gòu)上最主要的區(qū)別：大腸桿菌沒有成形的細(xì)胞核。

（5）酵母菌在食品制作中應(yīng)用，如蒸饅頭、做面包、釀酒。做饅頭或面包時，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。釀酒時酵母菌的作用是在無氧的條件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。