為使面包膨大和松軟，制作時(shí)常加入


  1. A.
    曲霉
  2. B.
    酵母菌
  3. C.
    乳酸菌
  4. D.
    醋酸菌
B
分析：制饅頭、做面包要用到酵母菌，據(jù)此作答．
解答：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包膨大和松軟．因此制作時(shí)常加入酵母菌．
故選B．
點(diǎn)評(píng)：平時(shí)注意積累常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2011?港南區(qū)二模）為使面包膨大和松軟，制作時(shí)常加入（　　）

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：港南區(qū)二模 題型：單選題

為使面包膨大和松軟，制作時(shí)常加入（　　）
A．曲霉B．酵母菌C．乳酸菌D．醋酸菌

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：2011年廣西貴港市港南區(qū)中考生物二模試卷（解析版） 題型：選擇題

為使面包膨大和松軟，制作時(shí)常加入（ ）
A．曲霉
B．酵母菌
C．乳酸菌
D．醋酸菌

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：廣西自治區(qū)模擬題 題型：單選題

為使面包膨大和松軟，制作時(shí)常加入
[     ] 
A．曲霉
B．酵母菌
C．乳酸菌
D．醋酸菌

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案