Question

17．濟寧--孔孟之鄉(xiāng)，禮儀之邦，文化燦爛，食譽神州；據(jù)研究乾隆帝七次下江南，每次在濟寧用膳時，對文家水餃（如圖）都情有獨鐘．
（1）你認為該盤羊肉胡蘿卜水餃能為其提供6種營養(yǎng)物質(zhì)．
（2）能消化水餃皮（小麥面粉）的消化液有唾液、腸液和胰液三種．
（3）餡中的胡蘿卜中不含（填“含有”或“不含”）維生素A；維生素A進入腸道后能（填“能”或“不能”）直接吸收．
（4）水餃餡中的瘦羊肉最終被消化成氨基酸的形式被吸收．
（5）由于不施化肥，不打農(nóng)藥，不用除草劑，魚臺大米口感特好．某生不喜歡吃蔬菜水果，一日三餐的主食是精致白米，副食是鴨蛋、鴨肉，你認為該同學(xué)長期下去有可能患壞血病和腳氣病疾�。�

Answer 1

分析 食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水和纖維素七大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用；糖類、蛋白質(zhì)和脂肪必須經(jīng)過消化才能吸收．小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，據(jù)此解答．

解答 解：（1）一盤羊肉胡蘿卜水餃，水餃皮主要提供糖類，羊肉含蛋白質(zhì)和部分脂肪，胡蘿卜等蔬菜中含維生素、無機鹽、纖維素等，其中還有水分；
（2）能消化水餃皮（小麥面粉）的消化液有唾液、腸液和胰液三種．
（3）植物性食物中不含維生素A，但胡蘿卜中含的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A．維生素不需要消化就能被人體直接吸收．
（4）糖類、蛋白質(zhì)和脂肪必須經(jīng)過消化才能吸收．羊肉的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的消化從胃開始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為氨基酸．
（5）精致白米中缺乏維生素B₁、缺少它會得腳氣��；蔬菜水果中富含維生素C，長期缺少維生素C會得壞血�。�因此“某生不喜歡吃蔬菜水果，一日三餐的主食是精致白米，副食是鴨蛋、鴨肉”，該同學(xué)長期下去有可能患腳氣病、壞血病．
故答案為：（1）6；（2）唾液、腸液和胰液；（3）不含；能；（4）氨基酸；（5）壞血病；腳氣病．

點評 掌握食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是解題的關(guān)鍵．