【題目】下列食品制作過程中不需要利用細菌或真菌的是（　�。�

A. 饅頭B. 米酒C. 鮮牛奶D. 泡菜

【答案】C

【解析】

細菌和真菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，據(jù)此作答。

A、做饅頭時要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，A不符合題意。

B、制米酒要用到酵母菌，B不符合題意。

C、鮮牛奶是從奶牛身上擠出來的，不需要利用細菌或真菌，C符合題意；

D、制泡菜時用到乳酸菌，D不符合題意。

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