Question

咸魚(yú)能保存較長(zhǎng)的時(shí)間，其原因是（　�。�

A、咸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)很少，不利于細(xì)菌、真菌生長(zhǎng)繁殖

B、咸魚(yú)表面缺水，魚(yú)肉內(nèi)有大量的鹽分，不利于細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖

C、魚(yú)肉加入了鹽分以外的防腐劑

D、魚(yú)肉明顯低于周?chē)鷾囟�，抑制了�?xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖

Answer 1

分析：食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖．

解答：解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．咸魚(yú)能保存較長(zhǎng)的時(shí)間，其原因是咸魚(yú)表面缺水，魚(yú)肉內(nèi)有大量的鹽分，不利于細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖．
故選B

點(diǎn)評(píng)：分清生活中具體實(shí)例微生物滋生的原因及貯存方法．