Question

7．根據(jù)“饅頭在口腔中的變化實(shí)驗(yàn)“回答下列問(wèn)題：
（1）饅頭的主要成分是淀粉．淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不變藍(lán)．
（2）脂肪和蛋白質(zhì)在口腔中不被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下，部分轉(zhuǎn)變成麥芽糖．
（3）你在仔細(xì)咀嚼饅頭時(shí)體驗(yàn)到饅頭在口腔內(nèi)味覺(jué)的變化是變甜． 因?yàn)橥僖旱矸勖赴巡糠值矸坜D(zhuǎn)化成了麥芽糖．
（4）食物中的營(yíng)養(yǎng)成分水、無(wú)機(jī)鹽、維生素能被消化道直接吸收，而食物中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪必須在消化道內(nèi)，經(jīng)消化酶的作用，分解成能被吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能被消化道壁吸收．最終糖類分解成葡萄糖，蛋白質(zhì)分解成氨基酸，脂肪分解成甘油和脂肪酸．

Answer 1

分析 （1）淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在．
（2）食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．

解答 解：（1）淀粉是饅頭的主要成分，淀粉遇到碘變成藍(lán)色．麥芽糖遇碘不變藍(lán)．
（2）當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液中胃蛋白酶的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸而被人體吸收利用．口腔對(duì)淀粉有初步的消化作用，對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪沒(méi)有消化作用．
（3）饅頭在唾液中唾液淀粉酶的作用下會(huì)分解為麥芽糖而變甜．
（4）食物中含有的維生素、水和無(wú)機(jī)鹽等小分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪需要在消化道內(nèi)被消化為葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸后才能被人體吸收．
故答案為：（1）淀粉；變藍(lán)；不變藍(lán)
（2）脂肪；蛋白質(zhì)；淀粉；唾液淀粉酶
（3）變甜；唾液淀粉酶把部分淀粉轉(zhuǎn)化成了麥芽糖
（4）水；無(wú)機(jī)鹽；維生素；消化酶；葡萄糖；氨基酸；甘油；脂肪酸

點(diǎn)評(píng) 解題的關(guān)鍵是熟悉消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能．