3．無論制作哪種泡菜，其原理都是利用乳酸菌進行發(fā)酵．一般情況下，微生物普遍具有的個體微小，結構簡單特點．

分析 發(fā)酵技術在食品制作中的應用，如制泡菜要用到乳酸菌，據(jù)此作答．

解答 解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中應用十分廣泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使得菜具有特殊的風味，還不破壞菜的品質．微生物是指個體微小，結構簡單的低等生物，微生物除具有生物的共性外，也有其獨特的特點：一是種類繁多，二是分布廣泛，已發(fā)現(xiàn)的微生物達10萬種以上，新種不斷發(fā)現(xiàn)．可以說微生物無處不有，無處不在，冰川，溫泉，火山口等極端環(huán)境中都有微生物的蹤跡．
故答案為：乳酸菌；結構簡單．

點評 發(fā)酵技術在食品制作中的應用在考試中經常出現(xiàn)，注意掌握，并能應用于實際的生活中．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

13．如圖為植物細胞模式圖，請據(jù)圖回答下列問題．
（1）圖中B的功能是：控制物質的進出；
（2）圖中的A、E、F結構能夠證明此細胞是植物細胞；
（3）辣椒表皮呈紅色，決定這種顏色的色素主要分布在液泡F內；
（4）圖中的A對細胞起保護、支持作用作用；
（5）細胞生命活動的控制中心位于圖中的細胞核中．

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

14．葉綠體和線粒體都是細胞中的能量轉換器．葉綠體能夠通過光合作用把光能轉換為化學能，儲存在它所制造的有機物中．線粒體則可以使細胞中的一些有機物，經過復雜的變化，將有機物中的化學能釋放出來供細胞利用．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．生態(tài)系統(tǒng)的組成成分包括（　　）
A．生物部分和非生物部分B．植物、動物和微生物
C．食物鏈和食物網(wǎng)D．食草動物和食肉動物

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

18．下列關于微生物有關說法中正確的是（　　）
A．細菌和真菌在自然界中只屬于生產者
B．細菌和真菌是食物鏈和食物網(wǎng)中不可或缺的成分
C．微生物與人類關系密切，多數(shù)微生物是有益于人類的
D．組成病毒結構和功能的基本單位是細胞

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

8．如圖（一）～（五）依次為植物的傳粉、受精過程及種子、芽、枝條、莖和果實的結構示意圖．請聯(lián)系教材所學梳理回答：[]內填序號

（1）圖二是由圖一中的[5]胚珠發(fā)育而來的；
（2）“碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲絳．”圖四中的[16]是由圖三中的[13]芽軸發(fā)育成的，也是由圖二中的[8]胚芽發(fā)育成的；
（3）春暖花開，毛白楊幾個月就長粗一圈，這是源于圖五中的[20]形成層；
（4）我們吃的“豆瓣醬”中的豆瓣，是由圖二中的[10]子葉．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

15．在孟府內有一棵高大的銀杏樹，同學們想一下促進水分“爬”上樹梢的動力來自（　�。�
A．光合作用B．吸收作用C．蒸騰作用D．太陽的光能

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

12．顯微鏡視野的亮度可以通過調節(jié)通光孔的大小來完成．×．（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

13．下列動物都具有外骨骼的一組是（　�。�
A．蝎子和蜈蚣B．渦蟲和蝗蟲C．河蚌和瓢蟲D．石鱉和烏龜

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