Question

1．實(shí)驗(yàn)：
下面是生物興趣小組的同學(xué)所做的“饅頭在口腔中的變化”探究實(shí)驗(yàn)：
實(shí)驗(yàn)過(guò)程：
1號(hào)試管：加入饅頭碎屑和2mL唾液，并充分?jǐn)嚢瑁?br />2號(hào)試管：加入饅頭碎屑和2mL清水，并充分?jǐn)嚢瑁?br />3號(hào)試管：加入饅頭塊和2mL唾液，不攪拌．
將三支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭的顏色的變化．
（1）1號(hào)試管不變藍(lán)色，而2號(hào)試管和3號(hào)試管中的饅頭可能變成藍(lán)色．1號(hào)試管中的饅頭碎屑沒(méi)有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖．
據(jù)了解，常有些同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午這些同學(xué)往往會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象．這樣既會(huì)影響學(xué)習(xí)效果，又會(huì)影響身體健康．下面是一份較為合理的早餐食譜：兩塊面包、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果．請(qǐng)分析回答：
（2）面包的主要成分是淀粉，其最早開(kāi)始消化的場(chǎng)所是口腔．
（3）牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，其最終的消化產(chǎn)物是氨基酸．
（4）早餐中不經(jīng)過(guò)消化，可以直接被吸收的營(yíng)養(yǎng)成分是C．
A、淀粉     B、脂肪      C、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素   D、蛋白質(zhì)
（5）牛奶中的鈣和鐵屬于無(wú)機(jī)鹽類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可促進(jìn)青少年正常的生長(zhǎng)發(fā)育．如果兒童時(shí)期體內(nèi)缺鈣，易患佝僂�。�因此小明也應(yīng)該多喝牛奶．

Answer 1

分析 （1）食物中含有的維生素、水和無(wú)機(jī)鹽等小分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收．（2）淀粉在口腔能初步消化麥芽糖，蛋白質(zhì)在胃內(nèi)被初步消化，然后進(jìn)入小腸，在小腸內(nèi)淀粉被消化為葡萄糖，蛋白質(zhì)被消化為氨基酸，脂肪被消化為脂肪酸和甘油，小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所．

解答 解：（1）“1號(hào)試管不變藍(lán)色，而2號(hào)試管和3號(hào)試管中的饅頭可能變成藍(lán)色”．1號(hào)試管中的饅頭碎屑沒(méi)有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖．
（2）口腔中的唾液淀粉酶能將淀粉消化分解為麥芽糖，因此“面包的主要成分是淀粉”，其最早開(kāi)始消化的場(chǎng)所是口腔．
（3）牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)被胰液、腸液中的蛋白酶最終消化為氨基酸．
（4）ABD、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)，都是大分子有機(jī)物必須經(jīng)過(guò)消化才能吸收；
C、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素，都是小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以直接吸收． 
   因此早餐中不經(jīng)過(guò)消化，可以直接被吸收的營(yíng)養(yǎng)成分是水、無(wú)機(jī)鹽、維生素，故選C．
（5）牛奶中的鈣和鐵屬于無(wú)機(jī)鹽類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，“可促進(jìn)青少年正常的生長(zhǎng)發(fā)育”．“如果兒童時(shí)期體內(nèi)缺鈣”，易患佝僂�。�“因此小明也應(yīng)該多喝牛奶”．
故答案為（1）麥芽糖
（2）口腔
（3）氨基酸
（4）C
（5）無(wú)機(jī)鹽；佝僂病

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握淀粉、蛋白質(zhì)的消化過(guò)程、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收以及無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥．