Question

【題目】實(shí)驗(yàn)探究及在下表中甲、乙兩只試管中分別放入等量的饅頭碎屑，丙試管中加入等量饅頭塊，在此基礎(chǔ)上請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)探究饅頭在口腔中變化的實(shí)驗(yàn)。完成表格：

瓶號(hào)	狀態(tài)	加入清水	加入唾液	振蕩搖勻	處理溫度	冷卻后加碘
甲	饅頭碎屑	0毫升	2毫升	是	?	2滴
乙	饅頭碎屑	2毫升	0毫升	是	?	2滴
丙	饅頭塊	0毫升	2毫升	否	?	2滴

（1）實(shí)驗(yàn)要在多少度的溫水中處理？_________度。

（2）放置多長(zhǎng)時(shí)間合適？為什么？____

（3）當(dāng)溫度過(guò)高時(shí)，對(duì)消化酶的作用有什么影響？____

（4）冷卻后加碘液，你觀察到的現(xiàn)象是：甲試管 ______；乙試管：________；丙試管：__________。

（5）饅頭變甜與 _________的分泌及__________和_____________的作用都有關(guān)。

Answer 1

【答案】

瓶號(hào)	加入清水	加入唾液	振蕩搖勻	處理溫度	冷卻后加碘
甲	0毫升	2毫升	V	370C	2滴
乙	2毫升	2毫升	V	370C	2滴
丙	0毫升	0毫升	----	370C	2滴

370C （因?yàn)槊钙鸫呋�作用的最佳溫度�?70C） 10分鐘 因?yàn)橄�化需要一定的時(shí)間 酶的催化作用降低 不變藍(lán) 變藍(lán) 變藍(lán) 唾液 牙齒的咀嚼 舌的攪拌

【解析】

從表格中提供的信息可知，該實(shí)驗(yàn)是設(shè)置兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：甲和乙是以唾液為變量的一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，是為了探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；甲和丙以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，是為了探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)食物的消化有促進(jìn)作用。

（1）酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會(huì)使酶的活性受到抑制；在人體內(nèi)酶的活性最高，這說(shuō)明在37℃左右酶的催化作用最強(qiáng)，因此實(shí)驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)將裝置放在37℃的水中進(jìn)行水浴。
（2）唾液淀粉酶起作用的最適溫度是37℃，放置5-10分鐘使唾液淀粉酶有充分的作用時(shí)間。
（3）一定范圍內(nèi)的體溫升高（低于40℃），會(huì)使酶的活性增高，促進(jìn)人體的新陳代謝，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗能力；但當(dāng)體溫超過(guò)一定溫度（40℃）后，高溫會(huì)使酶的活性下降。
（4）淀粉遇碘變藍(lán)色，這是淀粉的特性；甲試管中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻�，因此滴加碘液后不變藍(lán)色；乙試管中沒(méi)有唾液，淀粉無(wú)變化，因此滴加碘液后變藍(lán)色；丙試管中雖然加入了唾液，但是由于饅頭沒(méi)有被切碎，也沒(méi)有和唾液充分?jǐn)嚢�，減少了饅頭中淀粉與唾液的接觸面積，因此饅頭塊中的淀粉沒(méi)有完全被消化，滴加碘液后仍然變藍(lán)色。
（5）比較甲試管和乙試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，可以得出結(jié)論：唾液對(duì)淀粉有消化作用。比較甲號(hào)試管和丙試管可以得出結(jié)論：牙齒的咀嚼和舌的攪拌可以促進(jìn)食物的消化，因此饅頭在口腔內(nèi)變甜是唾液、牙齒的咀嚼、舌的攪拌共同作用的結(jié)果。