Question

6．當我們細細地咀嚼饅頭時，會感覺到有甜味．某同學猜測，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，是口腔中的唾液使饅頭變甜的．元旦假期，他做了如下實驗：

Ⅰ：取適量新鮮饅頭，切成碎屑、做成漿糊并振蕩，分成2等份．將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中．Ⅱ：取2只潔凈試管，分別編號為①、②，做如下處理：（如圖）
小明今天早餐吃了一碗稀飯、一個雞蛋、兩片豆腐干及一些青菜．請結合右圖分析下面的問題：
（1）該同學將饅頭切成碎屑、做成漿糊并振蕩，這是為了模擬牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌作用．
（2）該實驗的目的是觀察唾液淀粉酶對淀粉的消化作用．
（3）實驗D過程中，[1]號試管中顏色變藍，原因是淀粉遇碘變藍．[2]號試管漿糊顏色不變藍，原因是淀粉被分解．
（4）該實驗過程中，設置兩只試管的作用是作對照．
（5）如果將C過程燒杯中的水換成5℃，再重復D過程，這兩個試管中漿糊的顏色均變藍．
（6）實驗過程保持37°的原因是模擬人體溫度．

Answer 1

分析 （1）饅頭在口腔中的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關．要探究唾液對饅頭的消化作用，應以唾液為變量設置對照實驗；要探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭的消化作用，應以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量設置對照實驗．
（2）“探究唾液對淀粉的消化作用”的實驗步驟是：以唾液為變量設置對照實驗→37℃水浴→滴加碘液→觀察和分析現(xiàn)象→得出結論．由圖可知：A表示在試管中放入漿糊；B表示向試管中加入唾液；C表示將試管放在37℃溫水中水浴10分鐘；D表示向試管中滴加兩滴碘液．

解答 解：（1）實驗中將饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，進行充分的攪拌是模擬舌的攪拌作用．
（2）饅頭在口腔中的消化與唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關．該實驗的目的是觀唾液對淀粉的消化作用．
（3）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．從圖示中可知，2號試管中加入了唾液，漿糊中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；1號試管中加入的是清水，清水對淀粉無消化作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍色．
（4）對照實驗指的是除了探究的條件不同以外，其它條件都相同．對照實驗分為實驗組和對照組，實驗組是接受實驗變量處理的對象組，對照組是自然狀態(tài)下不接受實驗變量處理的對象組．要探究唾液對饅頭的消化作用，要以唾液為變量設置對照實驗，因此，該實驗過程中，設置兩只試管的作用是形成對照實驗．
（5）酶發(fā)揮催化作用需要適宜的溫度，低溫會抑制酶的活性，將實驗裝置放在5℃的環(huán)境下，酶的活性受到影響，2號試管中的淀粉也沒有被分解或分解不徹底，因此滴加碘液后兩個試管中的液體都會變藍色．
（6）人體的正常體溫是37℃，在該溫度下，消化酶的活性最高，因此將實驗裝置置于37℃溫度環(huán)境下是為了模擬人體內的環(huán)境溫度．
故答案為：（1）牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌作用；
（2）唾液淀粉酶對淀粉；   
（3）變藍；淀粉遇碘變藍；不變藍；淀粉被分解   
（4）作對照        
（5）均變藍         
（6）模擬人體溫度

點評 唾液淀粉酶對淀粉的消化作用是考查的重點，相關問題一定要熟記于心，才能做好此類題．