Question

【題目】夏天買回的豆腐,存放時(shí)間稍長(zhǎng)就會(huì)變質(zhì)。有同學(xué)提出，在水里加入適量的鹽，再將豆腐浸泡在其中，就能延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。小明為了驗(yàn)證這一方法，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)，據(jù)表回答，下列敘述正確的是

實(shí)驗(yàn)編號(hào)	實(shí)驗(yàn)材料	環(huán)境溫度/時(shí)間	實(shí)驗(yàn)結(jié)果
豆腐甲	豆腐100g+500mL冷開水，加入適量的鹽	25°C/一天
豆腐乙	豆腐100g+500mL冷開水	25°C/一天

A. 設(shè)置甲實(shí)驗(yàn)的作用是對(duì)照 B. 本實(shí)驗(yàn)變量是鹽

C. 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象預(yù)測(cè)：經(jīng)過一段時(shí)間后，先變質(zhì)的是豆腐乙 D. 豆腐變酸的原因是夏天溫度過高

Answer 1

【答案】BC

【解析】

此題是關(guān)于食品腐敗的原因的探究實(shí)驗(yàn)題，據(jù)此作答。

甲乙兩組是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，有鹽的一組，即甲組是實(shí)驗(yàn)組，乙組是對(duì)照組，起對(duì)照作用，故A錯(cuò)誤；由題中表格中的內(nèi)容可知，甲乙兩組除了是否加入鹽這個(gè)條件不一樣之外，其它條件都一樣，即變量惟一，因此是一組對(duì)照試驗(yàn)，變量是鹽，故B正確；預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，經(jīng)過一段時(shí)間后，有鹽的甲組豆腐品質(zhì)不變，無(wú)鹽的乙組豆腐變酸，故C正確；由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的有機(jī)物，生長(zhǎng)和大量繁殖。期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，故D錯(cuò)誤。故選BC。