Question

20．最近，一股“水果酵素”風(fēng)潮席卷我國(guó)各地，它所宣傳的“減肥”、“養(yǎng)顏”、“排毒”等種種功效，讓它成為了愛(ài)美人士競(jìng)相追捧的對(duì)象，酵素是酶在日本和臺(tái)灣地區(qū)的別稱(chēng)，指具有生物催化功能的高分子物質(zhì)．孫亮同學(xué)為探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行了以下操作：①取3支試管，編號(hào)并各注入稀淀粉溶液；②向各試管注入淀粉酶溶液；③向各試管滴碘液；④將3支試管分別放在37℃的熱水、沸水和冰塊中維持溫度5min；⑤觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象．請(qǐng)根據(jù)表格回答下列問(wèn)題：

實(shí)驗(yàn)操作	加入物質(zhì)	A試管	B試管	C試管
①	稀淀粉溶液（mL）	2	2	2
②	淀粉酶溶液（mL）	1	1	1
③	碘液（滴）	1	1	1
④	溫度處理（5min）	37℃	100℃	0℃
⑤	觀察現(xiàn)象

（1）以上操作最合理的實(shí)驗(yàn)順序應(yīng)是①④②④③⑤．（某些操作可多選）
（2）最簡(jiǎn)便的制取淀粉酶溶液的方法是收集并稀釋唾液，需要的實(shí)驗(yàn)儀器是試管、量筒、燒杯．
（3）以正確的實(shí)驗(yàn)順序進(jìn)行實(shí)驗(yàn)后，觀察到B試管內(nèi)的溶液變藍(lán)色，這是因?yàn)楦邷厥姑甘�去活性�?br />（4）15min后，在A試管中，淀粉酶的質(zhì)量不變（選填“增加”、“減少”或“不變”）．

Answer 1

分析 食物的消化需要消化酶的參與，而消化酶的活性受溫度的影響：低溫和高溫都會(huì)抑制消化酶的活性．

解答 解：（1）要探索溫度對(duì)酶活性影響，就要以溫度為變量設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，即設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)應(yīng)該是除溫度不同外，其它條件都要相同；其次，還要注意實(shí)驗(yàn)步驟的設(shè)置：試管編號(hào)→加入等量淀粉糊→加入等量淀粉酶→不同溫度下水浴相同時(shí)間→滴加碘液→觀察現(xiàn)象、得出結(jié)論．因此最合理的實(shí)驗(yàn)順序應(yīng)為①取3支試管，編號(hào)并注入稀淀粉溶液→④將3支試管分別放入60℃的熱水、沸水和冰塊中維持5min→②向各試管注入1mL新鮮淀粉酶溶液→④將3支試管分別放入60℃的熱水、沸水和冰塊中維持5min→③向3支試管中各滴一滴碘液→⑤觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象．
（2）制取淀粉酶溶液的方法：用涼開(kāi)水漱口，用小燒杯收集唾液2ML，用蒸餾水按1：1的體積稀釋唾液；然后加入1%淀粉溶液，可見(jiàn)需要的實(shí)驗(yàn)儀器是試管、量筒、燒杯等．
（3）酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會(huì)使酶的活性受到抑制；在人體內(nèi)酶的活性最高，在37℃左右酶的催化作用最強(qiáng)，放到100℃的水中，淀粉酶失去活性，不能分解淀粉，所以會(huì)變藍(lán)色．
（4）15分鐘后，唾液淀粉酶會(huì)把淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖，淀粉的水解不是與淀粉酶反應(yīng)，淀粉酶是催化劑，所以質(zhì)量不減少．
故答案為：（1）①④②④③⑤；
（2）試管、量筒、燒杯；
（3）高溫使酶失去活性；
（4）不變．

點(diǎn)評(píng) 探究實(shí)驗(yàn)?zāi)芊癯晒�，關(guān)鍵是看實(shí)驗(yàn)變量的設(shè)置是否單一，其次，實(shí)驗(yàn)步驟設(shè)置是否合理也是實(shí)驗(yàn)?zāi)懿荒艿贸稣�確結(jié)論的關(guān)鍵．