Question

3．小敏同學想探究“饅頭在口腔中的變化”，它進行了三種處理：
Ⅰ、將饅頭碎屑與唾液放入①號試管中充分攪拌；
Ⅱ、將饅頭碎屑與清水放入②號試管中充分攪拌；
Ⅲ、將饅頭塊與唾液放入③號試管中不攪拌．

（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，①③是對照實驗．
（2）若將3支試管讀放入37℃的溫水中，5～10分鐘后取出，滴加碘液，搖勻，發(fā)現(xiàn)①號試管不變藍．這是因為淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖．
（3）①和②號試管都進行了充分攪拌這相當于口腔中舌的作用．
（4）以①號試管和②試管進行對照實驗時，是為了探究唾液對饅頭的消化作用．

Answer 1

分析 1、饅頭的主要成分是淀粉．人的口腔中含有唾液淀粉酶在它的作用下口腔中的部分淀粉可以轉(zhuǎn)化成麥芽糖．淀粉遇碘變藍色麥芽糖遇碘不變藍色．
2、對照試驗要遵循變量唯一的原則．

解答 解：（1）對照試驗要求除控制變量不同外，其他條件均相同；①號試管是饅頭碎屑、充分攪拌，③號試管是饅頭塊、不攪拌，其他條件都相同，所以以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時①③形成對照．
（2）若將3支試管讀放入37℃的溫水中，5～10分鐘后取出，滴加碘液，搖勻，發(fā)現(xiàn)①號試管不變藍，因為淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖．
（3）①和②號試管都進行了充分攪拌這相當于模擬口腔中舌的攪拌作用．
（4）①號試管和②試管進行對照實驗時，變量是唾液的有無，所以是為了探究唾液對饅頭的消化作用．
故答案為：（1）①③
（2）①；饅頭的消化作用
（3）舌
（4）唾液

點評 掌握有關唾液對淀粉的消化作用的實驗．