制作面包和釀酒時，分別利用了酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的
A．二氧化碳和水B．二氧化碳和葡萄糖 C．二氧化碳和酒精D．氧和酒精
C

試題分析：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空，釀酒時也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。
點(diǎn)評：此題為基礎(chǔ)題，解答此題的關(guān)鍵是熟知酵母菌在食品的制作中的發(fā)酵過程。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

釀制甜酒要用一種微生物，它是
A．乳酸桿菌　B．單細(xì)胞酵母菌C．醋酸菌D．青霉菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實(shí)驗題

許多家庭都喜歡自己制作甜酒，制作甜酒時，常向煮好的糯米中加入酒曲（內(nèi)含大量的酵母菌），并且需將釀酒的器具密封，若遇到天氣寒冷，器具還須采取保溫措施，據(jù)此回答
(1) 保溫的目的是使酵母菌                      速度加快。
(2) 密封器具是使器具中缺少           ，在此條件下，       的產(chǎn)量將大大增加。
(3) 釀好的甜酒表面有一層泡沫，這種氣體是：                。
（4）（2分）若不將器具密封，暴露在空氣中，酒味淡一些，原因是                    。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

生活在人大腸內(nèi)的某些細(xì)菌能合成人體所需要的一些維生素，這類細(xì)菌與人體的關(guān)系是
A．共生B．腐生C．寄生D．競爭

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：判斷題

抗生素可以用來治療細(xì)菌性的疾病。（  ）

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：讀圖填空題

微生物與我們?nèi)祟惖年P(guān)系密切。其中泡菜是人們利用了       的發(fā)酵作用；        應(yīng)用于釀醋；蘑菇等       （真菌或細(xì)菌）可以直接使用；酵母菌是一類        （單細(xì)胞或多細(xì)胞）真菌，在食品和發(fā)酵工業(yè)上被廣泛利用。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：探究題

(10分)下面是家庭釀酒的具體操作過程：
先將米煮熟，待冷卻至30 ℃時，加少許水和一定量的酒曲，與米飯混勻后置于瓷壇內(nèi)（其他容器也可）。在中間挖一個洞，并且需將釀酒的器皿加蓋密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施，置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?8 ℃）12 h即成。 
現(xiàn)請你從以下幾個方面對其發(fā)酵過程作一簡單的分析： 
（1）先將米煮一煮的目的是什么？ 
_____________________________________________________________。 
（2）加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻到常溫，這是為什么？ 
_____________________________________________________________。 
（3）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成____________，然后，在酵母菌的作用下，將其分解成____________和____________。酵母菌是細(xì)菌還是真菌？ ___________，在它的細(xì)胞結(jié)構(gòu)中      成形的細(xì)胞核（填有或沒有） 。
（4）在中間挖一個洞的目的是，保證酵母菌在開始生長時有足夠的      ，短時間內(nèi)迅速繁殖。
（5）釀酒過程中，將器皿密封是為了形成        環(huán)境，這樣才能產(chǎn)生        。 

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

腐爛的水果常散發(fā)出酒味，引起這種變化的是：              （ ）
A．腐生細(xì)菌B．酵母菌C．乳酸菌D．大腸桿菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列食品中，利用多種霉菌發(fā)酵制作成的是（  ）
A．酸奶B．泡菜C．醬D．面包

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同步練習(xí)冊答案