Question

17．小敏同學想探究“饅頭在口腔中的變化”，她進行了三種處理：
Ⅰ．將饅頭碎屑與唾液放入①號試管中充分攪拌；
Ⅱ．將饅頭碎屑與清水放入②號試管中充分攪拌；
Ⅲ．將饅頭塊與唾液放入③號試管中不攪拌．
（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，①號試管和③號試管是對照實驗．
（2）若將3支試管都放入37℃的溫水中，5～10分鐘后取出，滴加碘液，搖勻，發(fā)現(xiàn)①號試管不變藍．這是因為①號試管中的饅頭經(jīng)過切碎、攪拌后與唾液混合充分，在適宜的溫度下淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍．
（3）①和②號試管都進行了充分攪拌，這相當于口腔中舌的作用．
（4）以①號試管和②號試管進行對照實驗時，是為了探究唾液對饅頭的消化作用．
（5）人體中消化酶的活性與溫度和酸堿度等環(huán)境因素有關．

Answer 1

分析 為探究饅頭在口腔中的消化，該實驗設置了兩組對照實驗：①號試管和②號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；①號試管和③號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用．

解答 解：（1）實驗中，為了探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉消化的促進作用，以①號試管和③號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗．
（2）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．①號試管中的饅頭經(jīng)過切碎、攪拌后與唾液混合充分，在適宜的溫度下淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍．
（3）①和②號試管都進行了充分攪拌是為了模擬口腔中的舌的作用．
3）將兩支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘的目的是模擬口腔溫度．37℃是消化酶活性發(fā)揮的最佳溫度．
（4）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．①號試管和②號試管形成了以唾液為變量的對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用．
（5）消化酶是人體消化器官分泌的消化液中所含有的物質(zhì)，是一種蛋白質(zhì)． 消化酶的主要作用是將食物分解為人體能夠吸收的小分子物質(zhì)． 消化酶有很多種，消化酶具有生物活性，其受外部環(huán)境影響很大如溫度、酸堿度等．
故答案為：（1）①號試管；③號試管；
（2）①；①號試管中的饅頭經(jīng)過切碎、攪拌后與唾液混合充分，在適宜的溫度下淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍；
（3）舌；
（4）唾液；
（5）溫度；酸堿度．

點評 找出實驗中的變量和以該變量形成的對照實驗，是做好該類試題的關鍵．