17.小敏同學想探究“饅頭在口腔中的變化”,她進行了三種處理:
Ⅰ.將饅頭碎屑與唾液放入①號試管中充分攪拌;
Ⅱ.將饅頭碎屑與清水放入②號試管中充分攪拌;
Ⅲ.將饅頭塊與唾液放入③號試管中不攪拌.
(1)以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時,①號試管和③號試管是對照實驗.
(2)若將3支試管都放入37℃的溫水中,5~10分鐘后取出,滴加碘液,搖勻,發(fā)現(xiàn)①號試管不變藍.這是因為①號試管中的饅頭經(jīng)過切碎、攪拌后與唾液混合充分,在適宜的溫度下淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖,因此加入碘液后不變藍.
(3)①和②號試管都進行了充分攪拌,這相當于口腔中舌的作用.
(4)以①號試管和②號試管進行對照實驗時,是為了探究唾液對饅頭的消化作用.
(5)人體中消化酶的活性與溫度和酸堿度等環(huán)境因素有關.

分析 為探究饅頭在口腔中的消化,該實驗設置了兩組對照實驗:①號試管和②號試管,變量是唾液,目的是探究唾液對淀粉的消化作用;①號試管和③號試管,變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌,目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用.

解答 解:(1)實驗中,為了探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉消化的促進作用,以①號試管和③號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗.
(2)淀粉遇碘變藍色,麥芽糖遇碘不會變藍.①號試管中的饅頭經(jīng)過切碎、攪拌后與唾液混合充分,在適宜的溫度下淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖,因此加入碘液后不變藍.
(3)①和②號試管都進行了充分攪拌是為了模擬口腔中的舌的作用.
3)將兩支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘的目的是模擬口腔溫度.37℃是消化酶活性發(fā)揮的最佳溫度.
(4)在研究一種條件對研究對象的影響時,所進行的除了這種條件不同以外,其它條件都相同的實驗,叫對照實驗.①號試管和②號試管形成了以唾液為變量的對照實驗,目的是探究唾液對淀粉的消化作用.
(5)消化酶是人體消化器官分泌的消化液中所含有的物質(zhì),是一種蛋白質(zhì). 消化酶的主要作用是將食物分解為人體能夠吸收的小分子物質(zhì). 消化酶有很多種,消化酶具有生物活性,其受外部環(huán)境影響很大如溫度、酸堿度等.
故答案為:(1)①號試管;③號試管;
(2)①;①號試管中的饅頭經(jīng)過切碎、攪拌后與唾液混合充分,在適宜的溫度下淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖,因此加入碘液后不變藍;
(3)舌;
(4)唾液;
(5)溫度;酸堿度.

點評 找出實驗中的變量和以該變量形成的對照實驗,是做好該類試題的關鍵.

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