將面團包在紗布中在清水中搓洗，鑒定粘留在紗布上的粘稠物質(zhì)和洗出的白漿分別用的試劑是（ ）
A．碘液、高錳酸鉀
B．雙縮脲試劑，碘液
C．碘液、雙縮脲試劑
D．斐林試劑、雙縮脲試劑
【答案】分析：在我們所吃的食物中含有各種營養(yǎng)物質(zhì)，如糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等，據(jù)此答題．
解答：解：面粉中含豐富的淀粉，其次還含有蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)．如將面粉團用紗布包起來，放在清水中反復(fù)揉擠，從紗布中滲出的白色物質(zhì)以及紗布上黏著的膠黏物質(zhì)就分別是淀粉和蛋白質(zhì)．在堿性溶液中，雙縮脲試劑能與蛋白質(zhì)反應(yīng)，形成紫色絡(luò)合物，顏色深淺與蛋白質(zhì)濃度成正比，因此可以用雙縮脲試劑來驗證蛋白質(zhì)．淀粉遇碘會變藍色，可以用碘液來驗證淀粉的存在．可見B符合題意．
故選：B
點評：掌握食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，了解其功能及其驗證方法，結(jié)合題意，即可解答本題．
