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【題目】發(fā)酵后的糯米散發(fā)出濃郁的酒香，這是因為酵母菌可將米中的糖類分解為（ ）

A. 抗生素B. 蛋白質C. 酒精D. 氧氣

【答案】C

【解析】

酵母菌在無氧的條件下，可以把糖類分解產生酒精和二氧化碳，酵母菌分解水果中的果糖，產生了酒精。

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳。發(fā)酵后的糯米散發(fā)出濃郁的酒香，這是因為酵母菌可將米中的糖類分解為產生酒精。故選C。

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