Question

13．如表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100g）的主要營養(yǎng)成分

食物	糖類（g）	脂肪（g）	蛋白質(zhì)（g）	維生素A	維生素C	維生素D
A	0.4	90	9	4	7	45
B	49.3	7	32	40	10	0
C	9.8	6.2	62	7	12	14
D	52.3	0.3	12.3	0	5	4
E	15	3	6	3	230	0

（1）根據(jù)如表可知，食物B有利于防治夜盲癥，食物A能提供較多的能量，食物E有利于壞血病患者實(shí)用，食物A有利于防治骨質(zhì)疏松癥．
（2）長期以食物D作為主食易患夜盲癥．
（3）表中還沒有列出的營養(yǎng)成分有水、無機(jī)鹽和維生素B等．
（4）在食物的營養(yǎng)成分中既是細(xì)胞組成成分，又是機(jī)體能源的物質(zhì)中由氨基酸組成的物質(zhì)是蛋白質(zhì)；供給人體能量的主要物質(zhì)是糖類；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質(zhì)貯存在皮下的是脂肪．
（5）占人體體重60%～70%的營養(yǎng)成分是水．
（6）種類很多，需要量很少，一旦缺乏，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病，它是維生素．
（7）本身沒有營養(yǎng)價(jià)值，但對維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養(yǎng)素”的是膳食纖維．

Answer 1

分析 食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)．其中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)既構(gòu)成人體細(xì)胞又提供能量．

解答 解：（1）由題中食物的主要營養(yǎng)成分表可知，食物B富含維生素A有利于防治夜盲癥，食物A富含脂肪能提供較多的能量，食物E富含維生素C有利于壞血病患者食用，食物A富含維生素D有利于防治骨質(zhì)疏松癥．
（2）食物D中缺乏維生素A，長期以食物D作為主食易患夜盲癥．
（3）表中列出了糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素ACD，還沒有列出的營養(yǎng)成分有水、無機(jī)鹽和維生素B等．
（4）在食物的營養(yǎng)成分中既是細(xì)胞組成成分，又是機(jī)體能源的物質(zhì)中由氨基酸組成的物質(zhì)是 蛋白質(zhì)；供給人體能量的主要物質(zhì)是 糖類；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質(zhì)貯存在皮下的是脂肪．
（5）水是人體內(nèi)不可缺少的重要物質(zhì)，約占體重的60%-70%．水是細(xì)胞的主要組成成分之一．人體的各項(xiàng)生命活動都離不開水；人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進(jìn)行運(yùn)輸．
（6）維生素的種類很多，需要量很少，一旦缺乏，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患�。�
（7）膳食纖維本身沒有營養(yǎng)價(jià)值，但對維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養(yǎng)素”．
故答案為：
（1）B；A；E；A；
（2）夜盲癥；
（3）水；無機(jī)鹽；
（4）蛋白質(zhì)；糖類；脂肪；
（5）水；
（6）維生素；
（7）膳食纖維．

點(diǎn)評 解答此題的關(guān)鍵是理解掌握食物中的六類營養(yǎng)物質(zhì)和幾種維生素的功能、缺乏時(shí)的癥狀、食物來源．