Question

冷凍保存食品的基本原理是（ ）
A．降低氧氣含量，微生物無法生長和繁殖
B．低溫能殺死食品中微生物
C．利用低溫使微生物脫水而死
D．低溫能抑制微生物生長和繁殖

Answer 1

【答案】分析：本題考查食品保鮮的一般方法，本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進行記憶．
解答：解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，將食物放在冰箱中就是利用冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境，低溫不能殺所有死細菌，只是抑制了細菌的生長和繁殖，來達到較長時間保存的目的．
故選：D．
點評：回答此題的關(guān)鍵是要明確食品腐敗的原因以及分清食品保鮮的一般方法，注意保鮮不是永鮮．