6．用乳酸制造泡菜時，容器要用水密封，這是為乳酸菌的生活提供（　�。�
A．安靜的環(huán)境B．有氧的環(huán)境C．無氧的環(huán)境D．防止乳酸菌逃跑

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時要用到乳酸菌．

解答 解：乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風味，還不改變菜的品質(zhì)．因此，制作泡菜時，要用水把泡菜壇子的口封上，以隔絕空氣，制造無氧的環(huán)境．
故選：C

點評 平時注意掌握細菌、真菌與食品制作的知識，做這題的關(guān)鍵是理解泡菜的制作原理．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源： 題型：多選題

14．植物進行扦插時，均去掉成熟的葉片，留芽和幼葉，這樣可促進扦插枝條的成活，其原因是（　�。�
A．芽和幼葉儲存較多的營養(yǎng)物質(zhì)
B．芽和幼葉能產(chǎn)生生長素，促進生根
C．芽和幼葉里有分生組織，細胞分裂快
D．去掉成熟葉片可降低蒸騰作用

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科目：初中生物 來源： 題型：多選題

17．使蛋白變性的物理因素是（　�。�
A．加熱、X-射線照射B．超聲波作用、紫外照射
C．高壓、劇烈振蕩D．上述都是變性因素

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

14．下列關(guān)于人體血液中紅細胞的敘述，正確的是（　�。�
A．在氧含量高的地方，與氧容易分離
B．在氧含量低的地方，與氧容易結(jié)合
C．紅細胞不能運輸二氧化碳
D．當血紅蛋白與氧結(jié)合后，血液就呈鮮紅色

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．水草是金魚缸中不可缺少的一員，它為金魚缸中的水世界增添了色彩，協(xié)調(diào)了景致，也襯托了魚的美麗生動．事實上，新鮮水草在魚缸內(nèi)的主要作用是（　�。�
A．增加魚缸內(nèi)的氧氣量B．及時消除缸內(nèi)污染物
C．補充魚所需要的餌料D．增加缸內(nèi)的二氧化碳

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

11．癌癥產(chǎn)生的原因很多，你認為在你生活的環(huán)境中，能引起癌癥的因素主要有哪些？

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18．珊瑚礁是如何形成的珊瑚蟲分泌的石灰質(zhì)物質(zhì)，堆積構(gòu)成了珊瑚礁．．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

15．當人處于緊張狀態(tài)的時候，什么激素在應(yīng)激作用中起主要作用？（　�。�
A．腎上腺素B．甲狀腺素C．胰島素

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

16．如表是小麗探究“光照是否影響種子萌發(fā)”時的有關(guān)操作和現(xiàn)象出現(xiàn)上述現(xiàn)象的原因最可能是（　�。�
培養(yǎng)皿操作1操作2操作3現(xiàn)象
①在一層浸水的棉花上放等量的綠豆種子在25℃光照環(huán)境下培養(yǎng)定時適量噴水，連續(xù)觀察2周無種子萌發(fā)
②在25℃黑暗環(huán)境下培養(yǎng)
A．環(huán)境溫度太高B．種子無生命力C．光照不適宜D．實驗時間太短

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