以下發(fā)酵食品的制作過(guò)程中，沒(méi)有利用乳酸菌的是（　�。�
A．酸奶B．米醋C．泡菜D．青貯飼料
由分析可知，微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，其中制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；青貯飼料是將含水率為65%-75%的青綠飼料經(jīng)切碎后，在密閉缺氧的條件下，通過(guò)厭氧乳酸菌的發(fā)酵作用，抑制各種雜菌的繁殖，而得到的一種粗飼料．青貯飼料氣味酸香、柔軟多汁、適口性好、營(yíng)養(yǎng)豐富、利于長(zhǎng)期保存，是家畜優(yōu)良飼料來(lái)源．而米醋是利用醋酸菌制成的，與發(fā)酵無(wú)關(guān)．可B符合題意．
故選：B
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

探究問(wèn)題：參考下面所提供的方法，結(jié)合自己已經(jīng)做過(guò)的實(shí)驗(yàn)，探究以下問(wèn)題．
自制酒釀簡(jiǎn)易方法．
原料：糯米1kg，酒曲（又名甜酒藥）10g．
制法：①將糯米先用水淘干凈，直到水清為止．再用水浸泡約8h，以糯米沒(méi)有硬心為度，撈出瀝干．
②將泡好瀝干的糯米蒸熟，再用涼開(kāi)水沖一兩遍，降溫至30～35℃，瀝干抖散用．
③將待用的糯米攤開(kāi)，撒上酒藥粉拌勻，盛入洗凈的容器內(nèi)抹平，并在中間做成一圓柱形窩形．蓋嚴(yán)后用棉被包裹，放在約25～30℃的環(huán)境中發(fā)酵．經(jīng)40h左右成酒釀．
說(shuō)明：①?zèng)]有糯米可用上等梗米．
②甜酒藥市場(chǎng)上有售，用量以包裝上的說(shuō)明為準(zhǔn)．
（1）制作酒釀的原理：
在制作酒釀的過(guò)程中要用到酵母菌，釀酒時(shí)在無(wú)氧的條件下，酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產(chǎn)生酒精．
在制作酒釀的過(guò)程中要用到酵母菌，釀酒時(shí)在無(wú)氧的條件下，酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產(chǎn)生酒精．
．
（2）制作酒釀的過(guò)程中，糯米要用清水洗凈，盛糯米的容器也要洗凈，這是為什么？
（3）為什么最好放在25～30℃的環(huán)境中發(fā)酵？
（4）請(qǐng)你利用微生物發(fā)酵的原理，嘗試制作其他種類(lèi)的食品．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

探究問(wèn)題：參考下面所提供的方法，結(jié)合自己已經(jīng)做過(guò)的實(shí)驗(yàn)，探究以下問(wèn)題．
自制酒釀簡(jiǎn)易方法．
原料：糯米1kg，酒曲（又名甜酒藥）10g．
制法：①將糯米先用水淘干凈，直到水清為止．再用水浸泡約8h，以糯米沒(méi)有硬心為度，撈出瀝干．
②將泡好瀝干的糯米蒸熟，再用涼開(kāi)水沖一兩遍，降溫至30～35℃，瀝干抖散用．
③將待用的糯米攤開(kāi)，撒上酒藥粉拌勻，盛入洗凈的容器內(nèi)抹平，并在中間做成一圓柱形窩形．蓋嚴(yán)后用棉被包裹，放在約25～30℃的環(huán)境中發(fā)酵．經(jīng)40h左右成酒釀．
說(shuō)明：①?zèng)]有糯米可用上等梗米．
②甜酒藥市場(chǎng)上有售，用量以包裝上的說(shuō)明為準(zhǔn)．
（1）制作酒釀的原理：______．
（2）制作酒釀的過(guò)程中，糯米要用清水洗凈，盛糯米的容器也要洗凈，這是為什么？
（3）為什么最好放在25～30℃的環(huán)境中發(fā)酵？
（4）請(qǐng)你利用微生物發(fā)酵的原理，嘗試制作其他種類(lèi)的食品．

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：解答題

探究問(wèn)題：參考下面所提供的方法，結(jié)合自己已經(jīng)做過(guò)的實(shí)驗(yàn)，探究以下問(wèn)題．
自制酒釀簡(jiǎn)易方法．
原料：糯米1kg，酒曲（又名甜酒藥）10g．
制法：①將糯米先用水淘干凈，直到水清為止．再用水浸泡約8h，以糯米沒(méi)有硬心為度，撈出瀝干．
②將泡好瀝干的糯米蒸熟，再用涼開(kāi)水沖一兩遍，降溫至30～35℃，瀝干抖散用．
③將待用的糯米攤開(kāi)，撒上酒藥粉拌勻，盛入洗凈的容器內(nèi)抹平，并在中間做成一圓柱形窩形．蓋嚴(yán)后用棉被包裹，放在約25～30℃的環(huán)境中發(fā)酵．經(jīng)40h左右成酒釀．
說(shuō)明：①?zèng)]有糯米可用上等梗米．
②甜酒藥市場(chǎng)上有售，用量以包裝上的說(shuō)明為準(zhǔn)．
（1）制作酒釀的原理：______．
（2）制作酒釀的過(guò)程中，糯米要用清水洗凈，盛糯米的容器也要洗凈，這是為什么？
（3）為什么最好放在25～30℃的環(huán)境中發(fā)酵？
（4）請(qǐng)你利用微生物發(fā)酵的原理，嘗試制作其他種類(lèi)的食品．

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科目：初中生物 來(lái)源：蘇教版八年級(jí)下冊(cè)《8.20.1 源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的發(fā)酵技術(shù)》2013年同步特色訓(xùn)練（解析版） 題型：解答題

探究問(wèn)題：參考下面所提供的方法，結(jié)合自己已經(jīng)做過(guò)的實(shí)驗(yàn)，探究以下問(wèn)題．
自制酒釀簡(jiǎn)易方法．
原料：糯米1kg，酒曲（又名甜酒藥）10g．
制法：①將糯米先用水淘干凈，直到水清為止．再用水浸泡約8h，以糯米沒(méi)有硬心為度，撈出瀝干．
②將泡好瀝干的糯米蒸熟，再用涼開(kāi)水沖一兩遍，降溫至30～35℃，瀝干抖散用．
③將待用的糯米攤開(kāi)，撒上酒藥粉拌勻，盛入洗凈的容器內(nèi)抹平，并在中間做成一圓柱形窩形．蓋嚴(yán)后用棉被包裹，放在約25～30℃的環(huán)境中發(fā)酵．經(jīng)40h左右成酒釀．
說(shuō)明：①?zèng)]有糯米可用上等梗米．
②甜酒藥市場(chǎng)上有售，用量以包裝上的說(shuō)明為準(zhǔn)．
（1）制作酒釀的原理：______．
（2）制作酒釀的過(guò)程中，糯米要用清水洗凈，盛糯米的容器也要洗凈，這是為什么？
（3）為什么最好放在25～30℃的環(huán)境中發(fā)酵？
（4）請(qǐng)你利用微生物發(fā)酵的原理，嘗試制作其他種類(lèi)的食品．

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