Question

18．七年級生物興趣小組的幾位同學在做“饅頭在口腔中的變化”的探究實驗時，采用了不同的處理方法，具體如下：
1號試管：加入饅頭碎屑和2毫升唾液，并充分攪拌；
2號試管：加入饅頭碎屑和2毫升清水，并充分攪拌；
3號試管：加入饅頭塊和2毫升唾液，但不攪拌；
4號試管：加入饅頭碎屑和2毫升唾液，但不攪拌．
將4支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭的顏色變化．請問：
（1）1號試管模擬了口腔中牙齒、舌和唾液的作用，其它實驗是1號試管的對照實驗，實驗結(jié)
果中2、3、4號試管中饅頭可能變成藍 色．
（2）1號試管饅頭碎屑沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖．2號試管饅頭碎屑變色的原因是清水中不含淀粉酶，淀粉沒有變化．3號試管饅頭塊變色的原因是饅頭塊和唾液接觸面積小，淀粉沒被消化完
（3）該實驗成功可以說明淀粉在消化管的口腔開始被消化．

Answer 1

分析 在科學探究中，控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題；在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．在該實驗中將饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，進行充分的攪拌是模擬舌的攪拌作用．

解答 解：（1）在口腔中通過牙齒的咀嚼，能將食物磨碎；用饅頭碎屑就是模擬了牙齒的咀嚼；在口腔中，通過舌的攪拌，可以使食物與唾液充分混合；將饅頭碎屑和唾液搖勻，就是模擬了舌的攪拌．2、3、4號試管中的淀粉沒有被消化或沒有被完全消化，淀粉遇碘變藍；因此，滴加碘液后，2、3、4號試管中的液體會變藍．
（2）1號試管中的饅頭碎屑與唾液充分混合，在唾液淀粉酶的作用下，淀粉轉(zhuǎn)化成了麥芽糖，遇碘不變藍．2號試管中沒有唾液，清水中不含任何消化酶，淀粉不會發(fā)生變化．3號試管饅頭塊與唾液的接觸面積小，只有一部分淀粉發(fā)生了消化；因此，滴加碘液后，2、3號試管會變藍．
（3）淀粉開始消化于口腔，最后在小腸中徹底被消化．
故答案為：（1）藍；
（2）淀粉；唾液淀粉；麥芽糖；清水中不含淀粉酶，淀粉沒有變化；饅頭塊和唾液接觸面積小，淀粉沒被消化完；
（3）口腔．

點評 回答此題的關(guān)鍵是明確唾液淀粉酶對淀粉的消化實驗設(shè)計過程．