下列保存方法中,即能防止細(xì)菌對食物的污染,且對人體無害的是


  1. A.
    利用溶菌酶保存魚蝦等水產(chǎn)品
  2. B.
    食品中加入防腐劑
  3. C.
    用煙熏的方法保存肉類
  4. D.
    用鹽漬的方法保存豬肉
A
分析:此題考查的是保存食品的一般方法的知識,本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進行記憶.據(jù)此答題.
解答:A、酶工程就是將酶或者微生物細(xì)胞、動植物細(xì)胞、細(xì)胞器等在一定的生物反應(yīng)裝置中,利用酶所具有的生物催化功能,借助工程手段將相應(yīng)的原料轉(zhuǎn)化成有用物質(zhì)并應(yīng)用于社會生活的一門科學(xué)技術(shù).利用溶菌酶對魚蝦等水產(chǎn)品進行保存,即安全又高效.故符合題意.
B、防腐劑是用以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的食品添加劑,它能抑制微生物活動、防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期.由于目前使用的防腐劑大多是人工合成的,超標(biāo)準(zhǔn)使用會對人體造成一定損害.因此,我國對防腐劑的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定,這種方法逐漸會被人們棄用.故不符合題意.
C、煙熏法的原理是通過煙熏去掉水分,抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖.此法也有少量微生物的存在,其次煙熏的過程也不衛(wèi)生,時間也長,是我國叫傳統(tǒng)的保存食品的方法.故不符合題意.
D、采用化學(xué)物品腌制食品,雖然有保鮮的作用,但化學(xué)物品酒精對人體不利,會對人體造成一定損害.因此,我國對化學(xué)物品的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定,這種方法逐漸會被人們棄用.影響人體的健康.故不符合題意.
故選A.
點評:掌握常用的保存食品的方法,重點了解利用酶保存食物的方法.
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相關(guān)習(xí)題

科目:初中生物 來源: 題型:

正確得當(dāng)?shù)谋4媸澄,即能起到保存食物的作用,又能使食物吃得健康.下列食品保存方法中,你認(rèn)為可能會影響健康的是(  )
A、脫水B、風(fēng)干C、添加防腐劑D、冷凍

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科目:初中生物 來源: 題型:

下列保存方法中,即能防止細(xì)菌對食物的污染,且對人體無害的是( 。

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科目:初中生物 來源: 題型:單選題

正確得當(dāng)?shù)谋4媸澄,即能起到保存食物的作用,又能使食物吃得健康.下列食品保存方法中,你認(rèn)為可能會影響健康的是


  1. A.
    脫水
  2. B.
    風(fēng)干
  3. C.
    添加防腐劑
  4. D.
    冷凍

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