Question

夏天，將做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放進(jìn)冰箱冷藏的目的是（　　）

• A、防止水分蒸發(fā)
• B、保持菜肴性狀
• C、防止?fàn)I養(yǎng)流失
• D、抑制細(xì)菌繁殖

Answer 1

分析：低溫能抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖，據(jù)此作答．

解答：解：防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖，冰箱中溫度低，能抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖，使其繁殖速度慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達(dá)到保鮮的目的．可見(jiàn)D符合題意．
故選：D

點(diǎn)評(píng)：掌握食品防腐的原理，了解冰箱中保存食品的原理是低溫抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖．