Question

引起食物腐敗的主要原因是

1. A.
   微生物大量繁殖
2. B.
   殘留化學藥物的污染
3. C.
   氧化變質
4. D.
   毒素污染

Answer 1

A
分析：食品腐爛的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．據(jù)此作答．
解答：由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等，使得食品腐敗變質．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．
故選：A
點評：這部分內容在考試中時常出現(xiàn)，注意理解和掌握．