Question

8．食物中的營養(yǎng)成分必須經過消化才能被人體吸收，請你根據所學內容以及消化過程提示，完成下列填空．
①淀粉$\stackrel{唾液淀粉酶}{→}$A$\stackrel{B+C}{→}$葡萄糖
②脂肪 $\stackrel{D}{→}$脂肪微粒→E+F
③蛋白質→多肽→$\stackrel{腸液、胰液}{→}$G
（1）A指的是淀粉在唾液中被初步消化后的產物，B和C液體是消化液中含酶最多的兩種消化液，它們分別指的是腸液和胰液．
（2）D物質可以將脂肪進行乳化，它是膽汁，E和F是指脂肪消化后的產物，它們分別是甘油和脂肪酸．
（3）G物質是蛋白質消化后的最終產物，它是氨基酸．
（4）在實驗室中，維生素C的檢驗滴加的是高錳酸鉀溶液．

Answer 1

分析 1、食物中含有維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，才能被消化道壁吸收
2、淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，當淀粉和麥芽糖進入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類的酶，因此，淀粉等糖類物質在小腸內被徹底消化為葡萄糖；蛋白質的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質的酶，在這些酶的作用下，蛋白質被徹底消化為氨基酸；脂肪的消化開始于小腸，小腸內的肝臟分泌的膽汁也進入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸．

解答 解：（1）題干中的A指的是淀粉在唾液中被初步消化后的產物，它指的是麥芽糖，當淀粉和麥芽糖進入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類的酶，因此，淀粉等糖類物質在小腸內被徹底消化為葡萄糖，所以B和C液體分別是腸液和胰液；
（2）脂肪的消化是開始于小腸，肝臟分泌的膽汁進入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸．
（3）蛋白質的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質的酶，在這些酶的作用下，蛋白質被徹底消化為氨基酸．
（4）高錳酸鉀溶液的顏色是紫色，維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，在試管中加入等量的水果汁，在滴加高錳酸鉀溶液，邊滴邊震蕩，邊觀察，滴入的越少，說明水果汁中含的維生素C越低，反之越高．
   因此，可以利用維生素C的水溶液可使高錳酸鉀溶液褪色原理來檢測食物中維生素C的含量．
故答案為：（1）胰液；
（2）膽汁；甘油；
（3）氨基酸；
（4）高錳酸鉀．

點評 解答此題關鍵掌握淀粉、蛋白質、脂肪三種營養(yǎng)物質的消化．