Question

16．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與探究：
（1）在如表1-3號(hào)試管中分別放入等量的饅頭碎屑、饅頭塊、饅頭碎屑．
在此基礎(chǔ)上請你設(shè)計(jì)一個(gè)探究饅頭在口腔中的變化的實(shí)驗(yàn)．（請完成表格）

瓶號(hào)	加入清水	加入唾液	振蕩均勻	處理溫度	冷卻后加碘
1	0	2亳升	√	37℃	2滴
2	0	2亳升	×	37℃	2滴
3	2毫升	0	√	37℃	2滴

（2）實(shí)驗(yàn)裝置為什么要放入37℃溫水中處理？37℃左右酶的催化作用最強(qiáng)．
（3）解釋某人生病發(fā)燒時(shí)．食欲降低的原因．消化酶催化效率降低．
（4）冷卻后加碘液，你觀察到的現(xiàn)象是：1號(hào)試管不變藍(lán)；2號(hào)試管變藍(lán)；3號(hào)試管變藍(lán)．
（5）饅頭變甜與唾液的分泌及牙齒的咀嚼和舌的攪拌的作用都有關(guān)系．
（6）用等量的饅頭、三個(gè)試管都放在37℃溫水中處理的目的是控制單一變量．

Answer 1

分析 從表格中提供的信息可知，該實(shí)驗(yàn)是設(shè)置兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：以唾液為變量的一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)是為了探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)是為了探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)食物的消化有促進(jìn)作用．

解答 解：（1）以1試管和3號(hào)試管設(shè)置一組以唾液為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，所以3號(hào)試管中應(yīng)加入2毫升清水，不加唾液，以便與1號(hào)試管形成對(duì)照；1號(hào)試管和2號(hào)是一組以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（2）酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會(huì)使酶的活性受到抑制；在人體內(nèi)酶的活性最高，這說明在37℃左右酶的催化作用最強(qiáng)，因此實(shí)驗(yàn)過程中應(yīng)將裝置放在37℃的水中進(jìn)行水浴．
（3）食消化要消化酶的參與，而消化酶活受溫度低溫和高溫會(huì)消化酶的活性；人體發(fā)燒時(shí)，過高的溫抑制消化酶的活性，進(jìn)體內(nèi)的食物不能及得消化，此人發(fā)燒時(shí)常沒有欲．
（4）淀粉遇碘變藍(lán)色，這是淀粉的特性；1號(hào)試管中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻�，因此滴加碘液后不變藍(lán)色；2號(hào)試管沒有充分震蕩，唾液淀粉酶不能夠?qū)⒌矸弁耆�分解，因此滴加碘液后變藍(lán)色；3號(hào)試管中沒有唾液，淀粉無變化，因此滴加碘液后變藍(lán)色．
（5）唾液中含有唾液淀粉酶，饅頭在口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌，以及唾液淀粉酶的作用下，分解為麥芽糖，變的有甜味．
（6）在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)．用等量的饅頭、三個(gè)試管都放在37℃溫水中處理的目的是控制單一變量．
故答案為：（1）2毫升清水，0；
（2）37℃左右酶的催化作用最強(qiáng)；
（3）消化酶催化效率降低
（4）不變藍(lán)；變藍(lán)；變藍(lán)
（5）唾液；
（6）控制單一變量

點(diǎn)評(píng) 實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題