Question

利用酵母菌制作面包的過程大致為：將面粉、糖、酵母菌和水混合成生面團(tuán)，一段時間后，將生面團(tuán)放入烤箱中烘烤．
（1）生面團(tuán)烘烤前，應(yīng)放在0℃還是30℃左可的環(huán)境中？______．
（2）請再舉出一項(xiàng)酵母菌的用途：______．

Answer 1

（1）、生面團(tuán)烘烤前，應(yīng)放在30℃左右的環(huán)境中，因?yàn)榻湍妇�等微生物的生活需要適宜的溫度，30℃是酵母菌的最適宜溫度．
（2）、制饅頭和制酒時也要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．釀酒時酵母菌的作用是在無氧的條件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
故答案為：（1）30℃左右
（2）：蒸饅頭（也可填制啤酒等）