19．許多食品的制作都要利用細(xì)菌或真菌，如制作泡菜所利用的微生物是乳酸菌、無(wú)氧環(huán)境制作．而饅頭、面包所利用的微生物是酵母菌，它生殖方式是出芽生殖和孢子生殖，它能分解物質(zhì)（葡萄糖）產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w使饅頭、面包膨大松軟．

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌．

解答 解：饅頭、面包所利用的微生物是酵母菌，酵母菌在無(wú)氧的條件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w使饅頭、面包膨大松軟．
酵母菌屬于單細(xì)胞真菌，主要通過(guò)出芽和孢子生殖；在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧氣不足時(shí)一般進(jìn)行孢子生殖．在良好的營(yíng)養(yǎng)和生長(zhǎng)條件下，酵母生長(zhǎng)迅速，這時(shí)，可以看到所有細(xì)胞上都長(zhǎng)有芽體，而且在芽體上還可形成新的芽體，即芽基，芽基并不立即脫離母體，而與母體相連，繼續(xù)接受母體提供養(yǎng)分，直到個(gè)體可獨(dú)立生活才脫離母體．是一種特殊的無(wú)性生殖方式．
故答案為：酵母菌；出芽生殖和孢子生殖．

點(diǎn)評(píng) 多掌握常見(jiàn)的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

9．下列關(guān)于動(dòng)物的生活環(huán)境及獲取食物的方式的敘述中，正確的是（　　）
A．腔腸動(dòng)物都生活在水中，利用刺細(xì)胞幫助捕獲獵物
B．蛔蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)終身生活在寄主體表或體內(nèi)，靠獲取寄主體內(nèi)的養(yǎng)料生存
C．軟體動(dòng)物都生活在水中，雙殼類動(dòng)物靠入水管、出水管獲取水里的食物顆粒
D．節(jié)肢動(dòng)物都生活在陸地上，全都利用口器獲取食物

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

10．今天考試媽媽為小紅準(zhǔn)備了一份午餐：米飯、紅燒肉、清蒸魚(yú)、雞蛋．根據(jù)你所學(xué)的生物知識(shí)，你認(rèn)為還要添加下列哪項(xiàng)后使這份食譜更合理？（　�。�
A．饅頭B．排骨湯C．牛奶D．炒青菜

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

7．提倡母乳喂養(yǎng)嬰兒的主要原因是（　　）
A．母乳營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有抗病物質(zhì)B．母乳喂養(yǎng)簡(jiǎn)單方便
C．母乳喂養(yǎng)可以少花錢D．嬰兒喜歡喝母乳

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

14．結(jié)扎女性兩側(cè)輸卵管后，將（　　）
A．不能產(chǎn)生卵細(xì)胞，第二性征改變B．不能產(chǎn)生卵細(xì)胞，第二性征不改變
C．能產(chǎn)生卵細(xì)胞，第二性征不改變D．能產(chǎn)生卵細(xì)胞，第二性征改變

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

4．美麗的蝴蝶是由“毛毛蟲(chóng)”變成的，“毛毛蟲(chóng)”與“蝴蝶”所處的發(fā)育階段分別是（　�。�
A．幼蟲(chóng)、成蟲(chóng)B．蛹、幼蟲(chóng)C．蛹、成蟲(chóng)D．幼蟲(chóng)、卵

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

11．金秋時(shí)節(jié)，丹桂飄香，為了進(jìn)一步認(rèn)識(shí)桂花的結(jié)構(gòu)，小麗對(duì)桂花實(shí)物進(jìn)行認(rèn)真觀察，下列不可行的是（　�。�
A．數(shù)清每朵桂花的花瓣、花萼的數(shù)量
B．利用高倍顯微鏡直接對(duì)桂花做整體觀察
C．利用放大鏡輔助觀察并記錄觀察結(jié)果
D．準(zhǔn)確描述桂花的各個(gè)結(jié)構(gòu)

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

8．如圖所示：

（1）能觀察到細(xì)胞數(shù)目最多的組合是C．
A．①③⑤B．②③⑤C．①④⑥D(zhuǎn)．②④⑥
有甲、乙、丙、丁四位同學(xué)使用不同的顯微鏡鏡頭組合觀察人口腔上皮細(xì)胞裝片．請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（2）甲同學(xué)在顯微鏡視野中觀察到口腔上皮細(xì)胞位于顯微鏡視野的左上方，于是他試圖將該細(xì)胞移到視野正中央，你認(rèn)為應(yīng)該如何操作？向左上方移動(dòng)．
（3）通過(guò)顯微鏡觀察到在裝片內(nèi)有一物體作逆時(shí)針運(yùn)動(dòng)，則該物體的實(shí)際運(yùn)動(dòng)方向?yàn)槟鏁r(shí)針  （選填“順時(shí)針”或“逆時(shí)針”）．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

9．對(duì)比蝗蟲(chóng)和家蠶的發(fā)育過(guò)程圖并完成以下問(wèn)題．

（1）甲圖是蝗蟲(chóng)的發(fā)育過(guò)程．其中②為幼蟲(chóng)．
（2）與蝗蟲(chóng)的發(fā)育過(guò)程相比，家蠶的發(fā)育過(guò)程中多有一個(gè)稱為④蛹的時(shí)期．（填序號(hào)和名稱）

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同步練習(xí)冊(cè)答案