Question

17．我國營養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量，形象地設(shè)計(jì)成五級(jí)“平衡膳食寶塔”，如表將寶塔中各級(jí)食物進(jìn)行具體分類并提供了較為科學(xué)的參考數(shù)據(jù)．分析如表，回答問題．

在“平衡膳食寶塔”中的位置	食物分類	每日攝取量
V級(jí)	油脂類	小于25g
IV級(jí)	豆類和奶類	100-150g
III級(jí)	魚、禽、肉、蛋類	125-200g
II級(jí)	果蔬類	400-750g
I級(jí)	谷類	450-500g

（1）處在發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多攝取表中III、IV級(jí)的食物，原因是該類食品中含有較多的蛋白質(zhì)．消化III、IV級(jí)食物中主要營養(yǎng)成分的酶是胰液和腸液；
（2）III、IV級(jí)食物中的主要營養(yǎng)成分有運(yùn)輸功能：組織細(xì)胞中所需的氧氣主要是通過血液紅細(xì)胞中的血紅蛋白來運(yùn)輸?shù)�，它的特點(diǎn)是：在氧濃度高的地方與氧容易結(jié)合，在氧含量低的地方，又與氧容易分離；
（3）小明每天刷牙時(shí)牙齦容易出血，到醫(yī)院看醫(yī)生醫(yī)生并未他開藥，而建議他多攝取表中的II累食物．

Answer 1

分析 合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)．食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的，但作用又各有所不同，據(jù)此解答．

解答 解：（1）Ⅲ、Ⅳ級(jí)的食物中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要意義．因此發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多攝取第Ⅲ、Ⅳ級(jí)的食物．能夠消化脂肪、蛋白質(zhì)的消化液必須含有多種消化酶．胰腺分泌的胰液和腸腺分泌的腸液含多種消化酶，能對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪進(jìn)行化學(xué)性消化；
（2）紅細(xì)胞里有一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，叫血紅蛋白，紅細(xì)胞之所以呈紅色，就是因?yàn)楹�有血紅蛋白；血紅蛋白在氧含量高的地方，與氧容易結(jié)合（血紅蛋白與氧分子結(jié)合為氧合血紅蛋白）；在氧含量低的地方，又與氧容易分離；血紅蛋白的這一特性，使紅細(xì)胞具有運(yùn)輸氧的功能，此外，紅細(xì)胞還運(yùn)輸一部分二氧化碳；
（3）Ⅱ級(jí)食物是果蔬類，蔬菜和水果中含維生素C豐富，缺乏維生素C會(huì)導(dǎo)致壞血病、牙齦出血等．因此，小明牙齦出血，應(yīng)多補(bǔ)充Ⅱ級(jí)食物．
故答案為：
（1）該類食品中含有較多的蛋白質(zhì)；腸液和胰液；
（2）血紅蛋白；容易結(jié)合，在氧含量低的地方，又與氧容易分離；
（3）II．

點(diǎn)評(píng) 關(guān)鍵是掌握人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用，會(huì)分析表中的數(shù)據(jù)，結(jié)合題意答題．