【題目】下列微生物中可用來(lái)制作酸奶和泡菜的是（　　）

A. 酵母菌 B. 毛霉菌 C. 乳酸桿菌 D. 放線菌

【答案】C

【解析】

微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等。

酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品。泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)，可見(jiàn)C符合題意。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

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A. 陽(yáng)光 B. 水 C. 空氣 D. 溫度

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【題目】蓋蓋玻片時(shí)，應(yīng)從其一側(cè)先接觸載玻片上的滴液，然后緩緩蓋上，目的是防止裝片上出現(xiàn)_______。

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【題目】下列不屬于生物的是（ ）

A. 大腸桿菌 B. 珊瑚 C. 寨卡病毒 D. 樟樹(shù)

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【題目】觀察時(shí)，把玻片標(biāo)本放在載物臺(tái)上，用_____________壓住，標(biāo)本要正對(duì)通光孔的中心，然后轉(zhuǎn)動(dòng)__________________使鏡筒緩緩下降，此時(shí)眼睛一定要看著______________，防止它下降壓壞玻片標(biāo)本。

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【題目】炒莧菜時(shí)常會(huì)形成紅色的“菜湯”，主要是因?yàn)槌床耸辜?xì)胞的哪個(gè)結(jié)構(gòu)受到了破壞 （ ）

A. 細(xì)胞壁 B. 細(xì)胞質(zhì) C. 細(xì)胞膜 D. 細(xì)胞核

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】生活中把牛奶制成酸奶，把黃豆制成醬油，分別利用到以下哪種微生物？（　�。�

A. 乳酸菌和曲霉

B. 酵母菌和青霉

C. 醋酸菌和酵母菌

D. 乳酸菌和根瘤菌

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