Question

20．某中學(xué)生物興趣小組的同學(xué)在探究“饅頭在口腔中的變化”實驗時，設(shè)計了如表所示的實驗方案：

試管編號	1	2		3		4		5
饅頭碎屑或塊	適量碎屑	適量碎屑		適量饅頭塊		適量碎屑		適量碎屑
唾液有無	2ml唾液	A		2ml唾液		2ml唾液		2ml唾液
是否攪拌	攪拌	攪拌		B		攪拌		攪拌
溫度	37					0		100
水浴時間	10分鐘
加入碘液	2滴
現(xiàn)象

請完成下列問題：
（1）為了探究“唾液對饅頭有消化作用”，選用1號和2號兩支試管作對照試驗，在2號試管的A處應(yīng)加入2mL清水．
（2）為了探究“牙齒的咀嚼、舌的攪拌對饅頭有消化作用”，選用1號和3號兩支試管進(jìn)行對照試驗，那么B處的處理方法是不攪拌；1號試管中加入碘液后溶液不變藍(lán)，原因是淀粉被唾液淀粉酶（或唾液）完全分解了．
（3）如果選用1、4、5號試管進(jìn)行實驗，所探究的問題是溫度對唾液淀粉酶的消化作用有影響嗎？．
（4）如果1號試管的實驗現(xiàn)象未達(dá)到預(yù)期效果而呈現(xiàn)藍(lán)色，可能的原因是饅頭塊太大，水浴時間不夠長，水溫太高或太低，沒有充分?jǐn)嚢�，唾液太少等．（至少寫出兩條）

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．

解答 解：（1）為了探究“唾液對饅頭有消化作用”，選用1號和2號兩支試管作對照試驗，其變量為是否有唾液；1試管中有2ml唾液，為保證變量的惟一性，2試管中要加入2ml清水．
（2）1試管加入的是饅頭碎屑，且與唾液充分混合；這一過程模擬的是牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用；3試管加入的是饅頭塊，且B處不進(jìn)行攪拌，饅頭塊中的淀粉只有少部分能被唾液淀粉酶消化，加入碘液后變藍(lán)．1號試管中的淀粉由于與唾液充分混合，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖，遇碘不變藍(lán)．
（3）如果選用1、4、5號試管進(jìn)行實驗，所探究的問題是：溫度對唾液淀粉酶的消化作用有影響嗎？
（4）1號試管的實驗現(xiàn)象未達(dá)到預(yù)期效果、呈現(xiàn)淺藍(lán)色，說明試管內(nèi)的淀粉沒有被徹底分解，造成這種情況的原因是多方面的：水浴時間不夠長，淀粉沒有被完全消化；攪拌不充分，淀粉與唾液淀粉酶的接觸面積小也可能導(dǎo)致淀粉沒有被徹底分解；唾液的量太少也可能導(dǎo)致淀粉的消化不充分．
故答案為：（1）2mL清水 
（2）不攪拌  淀粉被唾液淀粉酶（或唾液）完全分解了
（3）溫度對唾液淀粉酶的消化作用有影響嗎？（或溫度對饅頭在口腔中的變化有影響嗎？）
（4）饅頭塊太大，水浴時間不夠長，水溫太高或太低，沒有充分?jǐn)嚢瑁�唾液太少�?/p>

點評 牙齒的咀嚼、舌的攪拌，能將食物切斷、撕裂、磨碎，且與唾液充分混合，有利于唾液淀粉酶對淀粉的消化．