Question

下列可用于制作蒙牛酸酸乳的菌種是（　　）

A．酵母菌

B．青霉素

C．乳酸菌

D．曲霉菌

Answer 1

分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，據(jù)此解答．

解答：解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗幔�易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品，尤其對(duì)胃、腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營(yíng)養(yǎng)品，它能維護(hù)腸道菌群平衡，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長(zhǎng)繁殖，提高人體免疫力．可見C符合題意．
故選：C

點(diǎn)評(píng)：關(guān)鍵是理解酸奶的制作原理，以及酸奶的優(yōu)點(diǎn)．