【題目】制作米酒（釀制酒釀）主要利用的微生物是（ ）

A.醋酸菌B.酵母菌C.大腸桿菌D.青霉菌

【答案】B

【解析】

細(xì)菌和真菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如釀酒等用到酵母菌．據(jù)此解答。

A．制醋用醋酸菌，A錯(cuò)誤。

B．釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，B正確。

C．利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素，釀酒不用大腸桿菌，C錯(cuò)誤。

D．青霉發(fā)酵能產(chǎn)生青霉素，D錯(cuò)誤。

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