Question

4．李叔叔的身體情況一直不太好，但工作又比較緊張，請(qǐng)利用所學(xué)知識(shí)，根據(jù)下表5種食物（各100g，除水和無(wú)機(jī)鹽以外）的主要成分，幫他擬定一個(gè)較為科學(xué)的膳食計(jì)劃：

食物	糖類/g	脂肪/g	蛋白質(zhì)/g	維生素A/mg	維生素C/mg	維生素D/mg
A	0.4	90	6	4	7	40
B	48.2	7	38	40	12	0
C	8.8	9.5	65	7	10	14
D	76.8	0.6	7.7	0	0	0
E	18	2	6	3	220	0

（1）李叔叔有時(shí)牙齦出血，那么他平時(shí)應(yīng)該多吃食物E（填序號(hào)）．
（2）為保證他在緊張工作時(shí)及時(shí)獲得較多能量，應(yīng)該讓李叔叔多吃食物D（填序號(hào)）．
（3）有時(shí)他晚上看不清東西，建議他應(yīng)多吃食物B（填序號(hào)）．
（4）李叔叔若將食物B長(zhǎng)期作為主要食物，將易患骨質(zhì)疏松．
（5）每日三餐要合理搭配，早中晚的能量比例3：4：3．

Answer 1

分析 此題考查的是食物中的營(yíng)養(yǎng)成分的作用和缺乏癥．食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素．糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，既構(gòu)成人體細(xì)胞又提供能量．維生素對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用，人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病．無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料，如鈣、磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，兒童缺鈣易患佝僂病（雞胸、X形或O形腿），中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥．據(jù)此解答．

解答 解：（1）牙齦出血是壞血病的表現(xiàn)，壞血病是由于人體缺少維生素C造成的．由表中的數(shù)據(jù)可知，食物E中含維生素C比較多．李大爺平時(shí)應(yīng)多吃食物E．
（2）糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分．人體生命活動(dòng)所需要的能量，主要是由糖類提供的．由表中的數(shù)據(jù)可知，食物D含糖量比較高，因此要保證李大爺在緊張勞動(dòng)時(shí)及時(shí)獲得較多的能量，應(yīng)該讓李大爺多吃食物D．  
（3）夜盲癥是晚上看不清東西，是由于人體缺乏維生素A引起的，應(yīng)多補(bǔ)充維生素A，由表中的數(shù)據(jù)可知，食物B中含維生素A較多，應(yīng)多吃食物B．
（4）由表中的數(shù)據(jù)可知，食物B中不含維生素D，維生素D能促進(jìn)鈣和磷的吸收和骨骼的發(fā)育．人體缺乏維生素D，兒童缺鈣易患佝僂�。�雞胸、X形或O形腿），中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥．因此如果李大爺長(zhǎng)期以食物B作為主要食物，會(huì)患骨質(zhì)疏松．
（5）合理營(yíng)養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法．為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐．合理膳食要求在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右，即早中晚攝取的能量比例為3：4：3．
故答案為：（1）E；
（2）D；
（3）B；
（4）骨質(zhì)疏松；
（5）3：4：3．

點(diǎn)評(píng) 解此題知道食物中營(yíng)養(yǎng)成分的作用和缺乏癥，結(jié)合表中的數(shù)據(jù)，即可解答此題．