Question

7．如圖為我國(guó)居民“平衡膳食寶塔”示意圖，從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例．請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）處于發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多吃圖中③和④類食物，因?yàn)檫@些食物含豐富的蛋白質(zhì)，人的生長(zhǎng)發(fā)育都離不開它．
（2）圖中②類食物是蔬菜和水果，如果長(zhǎng)期不吃這類食物，會(huì)導(dǎo)致維生素類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏．
（3）肥胖患者往往是由于飲食中糖類和脂肪成分?jǐn)z入量較正常人偏多．
（4）營(yíng)養(yǎng)不良也會(huì)影響健康，如飲食中缺鈣老年人易患骨質(zhì)疏松病，缺鈣兒童易患佝僂�。�
（5）某家長(zhǎng)為臨近學(xué)業(yè)考試的孩子設(shè)計(jì)了一份晚餐食譜：米飯、清燉排骨、紅燒油豆腐．這份食譜營(yíng)養(yǎng)不夠均衡，原因是缺少了第②層的食物．

Answer 1

分析 （1）合理營(yíng)養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多．根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．合理營(yíng)養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法．每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3．
（2）“平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，在：“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上①層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；②層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；③層為肉類等動(dòng)物性食品；④層為奶制品、豆制品，③④層主要提供蛋白質(zhì)；⑤層為油脂類．

解答 解：（1）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)；青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較大，因此處于發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多吃圖中③和④類食物，因?yàn)檫@些食物含豐富的蛋白質(zhì)，人的生長(zhǎng)發(fā)育都離不開它．
（2）圖中②類食物是蔬菜和水果，新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素．如果長(zhǎng)期不吃這類食物，會(huì)導(dǎo)致維生素類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏．
（3）肥胖患者的飲食中①谷物類和⑤油脂類的攝入量較正常人偏多，谷類含較多的淀粉，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成糖，而體內(nèi)過多的糖類會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪；油脂類含較多的脂肪，多吃易導(dǎo)致肥胖．因此肥胖患者往往是由于飲食中糖類和脂肪成分?jǐn)z入量較正常人偏多．
（4）維生素D影響鈣的吸收和利用，如飲食中缺鈣老年人易患骨質(zhì)疏松病，缺鈣兒童易患佝僂�。�
（5）米飯主要提供糖類，清燉排骨和紅燒油豆腐主要提供蛋白質(zhì)和脂肪，缺少維生素．因此這份食譜營(yíng)養(yǎng)不夠均衡，原因是缺少了第②層的食物．
故答案為：（1）蛋白質(zhì)
（2）維生素
（3）脂肪
（4）骨質(zhì)疏松；佝僂
（5）②

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營(yíng)養(yǎng)及平衡膳食寶塔的含義