Question

15．當(dāng)我們細(xì)細(xì)地咀嚼饅頭時(shí)，會(huì)感覺到有甜味，這是為什么呢？某同學(xué)猜想，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，是口腔中的唾液使饅頭變甜的？于是他做了如下實(shí)驗(yàn)：
A．取適量新鮮饅頭，切成碎屑，分成2等份；將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中；準(zhǔn)備適量的清水、碘液和恒溫箱．
B、取2支潔凈且大小相同的試管，分別編號為①、②，做如下處理：
在①號試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升唾液，并進(jìn)行充分的攪拌；
在②號試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升清水，并進(jìn)行充分的攪拌．
C、將2支試管一起在37攝氏度的恒溫箱中放置5-10分鐘．
D、在2支試管中各滴加2滴碘液，搖勻．
E、觀察并記錄個(gè)試管中的顏色變化．
分析上述實(shí)驗(yàn)并回答：
（1）請將實(shí)驗(yàn)的B步驟補(bǔ)充完整．
（2）該探究實(shí)驗(yàn)設(shè)置的實(shí)驗(yàn)變量是唾液；實(shí)驗(yàn)中設(shè)置②號試管的目的是設(shè)置對照組．
（3）在①、②號試管中，不會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色的試管是①號號，不出現(xiàn)藍(lán)色的原因是①號試管中的淀粉被分解．
（4）由此實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是在牙齒和舌的作用下，唾液使饅頭變甜．

Answer 1

分析 在實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題；在研究一種條件對研究對象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對照實(shí)驗(yàn)．

解答 解：（1）要探究唾液對饅頭的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)；①號試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升唾液，并進(jìn)行充分的攪拌，那么②號試管中除唾液不同外其它條件都應(yīng)該和①號試管相同，即②號試管里放入另一份饅頭碎屑，注入2ml清水，并進(jìn)行充分的攪拌．
（2）對照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對研究對象的影響時(shí)，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．該探究實(shí)驗(yàn)設(shè)置的實(shí)驗(yàn)變量是唾液；實(shí)驗(yàn)中設(shè)置②號試管的目的是設(shè)置對照組．
（3）由于①號試管內(nèi)的淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，①號試管是不會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色的．
（4）食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，牙齒的咀嚼和舌的攪拌是食物在口腔中進(jìn)行的物理性消化，因此在實(shí)驗(yàn)中將饅頭切成碎屑并充分?jǐn)嚢枋悄�擬了口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌．由此實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是在牙齒和舌的作用下，唾液使饅頭變甜．
故答案為：（1）清水；
（2）唾液；設(shè)置對照組（或?qū)φ諏?shí)驗(yàn)）；
（3）①號；①號試管中的淀粉被分解；
（4）在牙齒和舌的作用下，唾液使饅頭變甜（意思對即可）．

點(diǎn)評 唾液淀粉酶對淀粉的消化作用是考查的重點(diǎn)，相關(guān)問題一定要熟記于心．才能做好此類題．