【題目】下列不屬于發(fā)酵現(xiàn)象的是（　�。�

A. 果酒暴露在空氣中變酸B. 蘋果放爛了散發(fā)出酒味

C. 黃瓜撒上鹽變咸D. 用酒曲釀制酒釀

【答案】C

【解析】

此題主要考查的是發(fā)酵的相關(guān)知識。

發(fā)酵現(xiàn)象在食品的制作中的應(yīng)用十分廣泛，果酒暴露在空氣中變酸，是因為空氣中的乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，從而使得酒出現(xiàn)酸味；蘋果放爛了散發(fā)出酒味，是因為空氣中的酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了酒精和二氧化碳的結(jié)果；酒曲的主要成分是酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳；黃瓜撒上鹽會變咸，是鹽的咸味，與發(fā)酵無關(guān)�？梢奀符合題意。

練習冊系列答案
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【題目】浸泡在水中的根，長期得不到氧氣，它的細胞內(nèi)的哪種結(jié)構(gòu)進行呼吸作用（　�。�

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A. 受精卵 B. 孢子 C. 種子 D. 菌褶

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【題目】下列詩句中沒有寫到生物的是：（ ）

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A. 消毒 B. 取樣 C. 接種 D. 培養(yǎng)

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