3．無論制作哪種泡菜，其原理都是利用下列哪種微生物進行發(fā)酵（　�。�
A．酵母菌B．甲烷細菌C．乳酸菌D．枯草桿菌

分析 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等．

解答 解：制作泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，還不破壞菜的品質(zhì)，C正確．
故選：C．

點評 發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，注意掌握，并能應(yīng)用于實際的生活中．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

13．下列不屬于生態(tài)系統(tǒng)的是（　�。�
A．洞庭湖B．石牛寨森林公園
C．越溪中學(xué)D．越溪中學(xué)所有的學(xué)生

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

14．我們通過調(diào)查一個生態(tài)系統(tǒng)的活動，了解到生態(tài)系統(tǒng)由兩種部分組成：非生物部分，例如陽光、空氣等；生物 部分，例如能夠進行光合作用制造有機物  的綠色植物叫做生產(chǎn)者，直接或間接以綠色植物為食的動物叫做消費者，而像細菌、真菌等多種微生物能夠把動植物的復(fù)雜有機物 分解為簡單的無機物，它們是分解者．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．在適宜的溫度條件下，下列裝置均有干酵母（內(nèi)有活酵母菌），其中能夠產(chǎn)生酒精的裝置是（　�。�
A．AB．BC．CD．D

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

18．骨骼肌收縮或舒張時，牽引骨繞著關(guān)節(jié)活動，從而產(chǎn)生軀體運動．其中起支點和動力作用的是（　　）
A．骨和關(guān)節(jié)B．骨和骨骼肌C．關(guān)節(jié)和骨骼肌D．骨骼肌和關(guān)節(jié)

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

8．為了保持母本的優(yōu)良性狀，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐中通常不采用哪種生殖方式（　　）
A．扦插B．嫁接C．播種D．壓條

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

15．動物的多樣性包括物種多樣性、基因多樣性和生態(tài)系統(tǒng)多樣性，其中基因的多樣性是物種多樣性的基礎(chǔ)．

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

12．精子和卵細胞結(jié)合形成受精卵是在輸卵管中完成的．胎兒通過臍帶和胎盤從母體獲得營養(yǎng)物質(zhì)．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

13．如圖為植物體的某些器官或結(jié)構(gòu)的示意圖，敘述正確的是（　　）
A．甲圖中的胚是由1、2、3組成
B．乙圖中的a、b是由甲圖中的2發(fā)育成的
C．丙圖中的B和C可以使根不斷長長
D．丁圖中的③發(fā)育成乙圖中的a

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