分析：合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)．“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡．
解答：解：盡管蔬菜和水果在營養(yǎng)成分和健康效應方面有很多相似之處，但它們畢竟是兩類不同的食物，其營養(yǎng)價值各有特點．一般來說，蔬菜品種遠遠多于水果，而且多數(shù)蔬菜（特別是深色蔬菜）的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的含量高于水果，所以水果不能代替蔬菜．
故答案為：×
點評：解此題的關鍵是理解掌握合理營養(yǎng)的概念．在膳食中，水果可補充蔬菜攝入的不足．水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質比新鮮蔬菜多，且水果食用前不用加熱，其營養(yǎng)成分不受烹調因素的影響，故蔬菜不能代替水果．
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