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13．發(fā)酵的饅頭松軟，是空氣起的作用．×（判斷對錯）

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌．

解答 解：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，故題干說法錯誤．
故答案為：×

點評 注意掌握發(fā)酵技術在食品制作中的應用，平時注意積累相關的例子．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

3．卵的孵化期隨鳥的種類不同有長有短，但是同一種類都是相同的．小型鳥類一般為13-15天；中型鳥類要3-4星期；大型鳥類需要時間更長些．例如，家燕、大山雀等孵化期為14-15天，鳩鴿要17天，野雞要24-28天，鴕鳥需要42天．
請你回答：
（1）以上材料說明鳥類個體的大小與孵化期的關系是鳥卵孵化時間的長短與卵的大小成正比
（2）大型鳥的孵化期所需要的孵化期較長，這可能與體型有關
（3）家庭養(yǎng)殖的雞（家雞）孵化期一般在21天左右．

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

4．全球性主要的環(huán)境污染問題有全球氣候變化、酸雨、溫室效應、臭氧層破壞．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．在生態(tài)系統(tǒng)中，動植物的遺體是由什么生物分解（　�。�
A．爬行動物B．細菌和真菌C．被子植物D．哺乳動物

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

8．食用菌是指可供人類食用的真菌，主要有蘑菇、香菇、平菇、草菇等．蘑菇是一類結構比較復雜的真菌，是由菌絲集合而成的．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

18．下列關于現代類人猿與人類區(qū)別的敘述，不正確的是（　�。�
A．祖先不同B．運動方式不同
C．制造工具的能力不同D．腦發(fā)育程度不同

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

5．低碳生活是指日常生活中要盡力減少能量消耗，從而減少二氧化碳的排放量，減緩生態(tài)環(huán)境惡化．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．細菌在生態(tài)系統(tǒng)中屬于（　�。�
A．生產者B．消費者
C．分解者D．既是生產者又是消費者

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

15．在“觀察人的口腔上皮細胞”的實驗中，操作正確的是（　�。�
A．把碘液滴在蓋波片一側，用吸水紙從另一側吸
B．在潔凈的載玻片中央滴一滴清水
C．觀察時，順時針方向轉動粗準焦螺旋使鏡筒上升
D．觀察前，要先用一塊潔凈的紗布將目鏡擦拭干凈

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