4．飯館里的泡菜比小家庭的好吃的主要原因錯(cuò)誤的是（　　）
A．壇滿空氣少B．剛泡好的隨時(shí)取，新菜隨時(shí)加
C．菌種不同D．環(huán)境更適于乳酸菌繁殖

分析 乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸．

解答 解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)．因此泡菜制作的原理是需利用乳酸菌在無氧條件下發(fā)酵形成的．飯館里的泡菜比小家庭的好吃的主要原因壇滿空氣少，乳酸菌發(fā)酵更充分，環(huán)境更適于乳酸菌繁殖；其次是剛泡好的隨時(shí)取，新菜隨時(shí)加，因此選項(xiàng)ABD正確．然而不論是飯館里的泡菜還是小家庭的泡菜原理相同，均利用乳酸菌發(fā)酵，故選項(xiàng)C錯(cuò)誤．
故選：C

點(diǎn)評(píng) 真正理解制作泡菜的原理，即可解答此題．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

1．資料分析：中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)將我國成年人鈣供給量定為0.8克/天，處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛階段的青少年對(duì)鈣的需求量更高．據(jù)調(diào)查顯示，我國95%的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海、內(nèi)蒙古地區(qū)小學(xué)生鈣的攝入量分別只有標(biāo)準(zhǔn)量的33%、55%和69%．可見，我國兒童缺鈣的現(xiàn)象比較普遍，也比較嚴(yán)重．
（1）在人體消化道中吸收鈣的主要場(chǎng)所是小腸，吸收后進(jìn)小腸絨毛內(nèi)毛細(xì)血管．
（2）鈣是構(gòu)成人體骨的重要無機(jī)鹽，兒童缺鈣易患佝僂病，對(duì)于缺鈣兒童在服用鈣片的同時(shí)，還要加服的一種維生素是維生素D．
食物種類食物重量
（克）		含鈣量
（克/100克）
饅頭10000.03
青菜5000.03
豆腐1000.16
牛奶00.10
豬肉1000.006
（3）表為王剛同學(xué)某日的食譜．王剛同學(xué)這天攝入鈣的總量為0.616據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，王剛同學(xué)若表現(xiàn)出缺鈣癥狀，直接原因最可能是飲食結(jié)構(gòu)不合理，食物中鈣的含量不足．
（4）教育部號(hào)召大力開展“豆奶工程”．從營養(yǎng)學(xué)的角度分析，這項(xiàng)工程的主要意義是為人體補(bǔ)充鈣，促進(jìn)全民族特別是青少年的身體素質(zhì)的提高．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

15．將下列維生素、無機(jī)鹽與其缺乏癥用直線連起來．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

12．傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，腎為先天之本，圖為腎單位生理作用示意圖，形成原尿和尿液的場(chǎng)所依次是（　　）
A．1和 5B．2和3C．3和4D．3和5

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

19．某水域內(nèi)有口無肛門的，身體柔軟外被貝殼，用肺呼吸并用鰭游泳的動(dòng)物，它們依次分別是（　�。�
A．腔腸動(dòng)物、軟體動(dòng)物、脊椎動(dòng)物B．腔腸動(dòng)物、甲殼動(dòng)物、脊椎動(dòng)物
C．腔腸動(dòng)物、甲殼動(dòng)物、爬行動(dòng)物D．腔腸動(dòng)物、甲殼動(dòng)物、哺乳動(dòng)物

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

9．下列結(jié)構(gòu)與小腸的吸收功能無關(guān)的是（　�。�
A．小腸內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛B．小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管
C．小腸絨毛壁薄D．小腸內(nèi)有多種消化液

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

16．某同學(xué)用無菌棉棒蘸取一點(diǎn)乳酸菌放在經(jīng)過高溫滅菌的培養(yǎng)基上，這一過程被稱為接種．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

13．閱讀下列材料，回答問題：
2013年初春，流感家族中的一位不速之客-H7N9不期而至，撥動(dòng)著中國內(nèi)地民眾的神經(jīng)．H7N9型禽流感是一種新型禽流感，3月底在上海和安徽兩地率先發(fā)現(xiàn)．H7N9禽流感病毒是全球首次發(fā)現(xiàn)的新亞型流感病毒，被該病毒感染均在早期出現(xiàn)發(fā)熱等癥狀．截至2013年5月16日16時(shí)，全國已確認(rèn)130人，36人死亡，72人病愈．迄今為止，沒有跡象表明H7N9病毒已發(fā)生人際間傳播，目前沒有疫苗．據(jù)國家疾控中心網(wǎng)站介紹，勤洗手、室內(nèi)勤通風(fēng)換氣，注意營養(yǎng)、保持良好的體質(zhì)，有利于預(yù)防流感等傳染病，特別注意盡量避免直接接觸病死禽．
（1）H7N9病毒從傳染病角度分析屬于該病的病原體，病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)．
（2）從預(yù)防傳染病措施看，勤洗手、室內(nèi)通風(fēng)換氣，這屬于切斷傳播途徑．對(duì)臨床診斷為H7N9型禽流感患者進(jìn)行隔離治療，這屬于控制傳染源．
（3）若H7N9型禽流感疫苗研發(fā)成功，注射的疫苗從免疫學(xué)角度分析屬抗原．它可以提高人體免疫力，這種免疫類型屬于特異性免疫．
（4）為防治H7N9型禽流感，某些同學(xué)自己購買了板藍(lán)根沖劑，其包裝袋上印有“OTC”字樣，這種藥屬于非處方藥．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

14．下列物體中屬于生物的是（　�。�
A．陽光B．土壤C．細(xì)菌D．空氣

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同步練習(xí)冊(cè)答案