在釀酒和制作酸奶的過(guò)程中，利用的微生物是(    )。
A．酵母菌、乳酸菌B．枯草桿菌、酵母菌
C．甲烷細(xì)菌、乳酸菌D．大腸桿菌、乳酸細(xì)菌
A

試題分析：釀酒也要用到酵母菌，釀酒時(shí)在無(wú)氧的條件下，酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產(chǎn)生酒精，酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品，泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)，故選A。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

我們制作下列食品，不需要細(xì)菌或真菌參與的是
A．酸奶B．米酒C．醋D．豆腐

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

很多人愛(ài)吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪種微生物
A．酵母菌B．乳酸菌C．青霉D．枯草桿菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：連線(xiàn)題

把下列食品所用的保存方法填入后面的橫線(xiàn)上
A．蘑菇腌制法
B．果脯巴斯德消毒法
C．咸魚(yú)脫水法
D．袋裝牛奶真空包裝法
E．袋裝肉腸                  滲透保存            

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

如圖是一種簡(jiǎn)易的食物保存方法，下列敘述不合理的是
A．引起食物腐敗的原因是微生物的大量繁殖
B．對(duì)食物加熱的目的是殺死食物中的微生物
C．加清水主要是為了阻止空氣中微生物的進(jìn)入
D．該保存方法和冰箱貯存食物的原理相同

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

在冷藏的條件下，水果的保鮮時(shí)間長(zhǎng)，這是因?yàn)榈蜏乜蓺⒕?/div>

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

利用酵母菌釀酒時(shí)，要想產(chǎn)生酒精，環(huán)境中必須沒(méi)有的是          （   ）
A．二氧化碳B．光C．氧氣D．水

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

微生物種類(lèi)繁多，在生物圈中分布極廣。你認(rèn)為下列哪項(xiàng)中可能沒(méi)有微生物
A．冰箱B．人體內(nèi)C．制氧工廠(chǎng)D．剛出廠(chǎng)的罐頭

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：實(shí)驗(yàn)題

連線(xiàn)題(5分)
請(qǐng)你根據(jù)下列菌類(lèi)與其作用用線(xiàn)連接起來(lái)。
A乳酸菌                             a細(xì)菌殺蟲(chóng)劑
B青霉菌                      b制泡菜、酸奶
C醋酸菌                      c制成抗生素
D根瘤菌                      d釀醋
E蘇云金桿菌                   e固氮作用

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同步練習(xí)冊(cè)答案