Question

18．在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)，進(jìn)行了三種處理：①將饅頭碎屑與唾液放入1號(hào)試管中充分?jǐn)嚢瑁虎趯�饅頭碎屑與清水放入2號(hào)試管中充分?jǐn)嚢瑁虎蹖�饅頭塊與唾液放入3號(hào)試管中不攪拌．試問：
（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時(shí)，其對(duì)照組為第③種處理；以“唾液”為變量時(shí)，其對(duì)照組為第② 種處理．
（2）若將3支試管都放入37℃左右溫水中，5～10分鐘后取出，①號(hào)試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)．
（3）牙齒的咀嚼能將大塊食物磨碎成小塊，這樣有利于消化的主要道理是增加了食物與消化酶的接觸面積．
（4）人體每日攝入的總熱量中，午餐的熱量約占40%．

Answer 1

分析 在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題．該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：①與②、①與③，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答 解：（1）第①種處理與③種處理形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，該組實(shí)驗(yàn)的結(jié)果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化．其中第①種處理為實(shí)驗(yàn)組，第③種處理為對(duì)照組．第①種處理與②種處理形成了一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)變量是唾液，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；其中第①種處理為實(shí)驗(yàn)組，第②種處理為對(duì)照組．
（2）將3支試管都放入37℃左右溫水中，5～10分鐘后取出，①號(hào)試管的淀粉被淀粉酶轉(zhuǎn)化成麥芽糖，加入碘液不變藍(lán)；②號(hào)試管中由于沒有淀粉酶，淀粉不發(fā)生變化，加入碘液后變藍(lán)；③號(hào)試管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也會(huì)變藍(lán)．此實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌有關(guān)系．
（3）牙齒的咀嚼能將大塊食物磨碎成小塊，屬于物理性消化，增加了食物與消化酶的接觸面積，有利于食物的消化．
（4）合理營(yíng)養(yǎng)還包括合理的用膳制度和科學(xué)的食譜．每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%．因此，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3；科學(xué)的食譜要注意既要包括比例適當(dāng)營(yíng)養(yǎng)搭配，又要注意熱量的合理分配．
故答案為：（1）③；②
（2）37；①
（3）增加了食物與消化酶的接觸面積
（4）40

點(diǎn)評(píng) 關(guān)鍵是理解唾液對(duì)淀粉的消化作用．