Question

8．“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”．下列營(yíng)養(yǎng)組合的食品成分對(duì)貧血患者最有幫助的是（　　）

• A． 鋅、維生素
• B． 鐵、蛋白質(zhì)
• C． 鈣、蛋白質(zhì)
• D． 碘、維生素

Answer 1

分析 食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．
貧血是由于血液中紅細(xì)胞或是血紅蛋白的數(shù)量減少引起的．而血紅蛋白就是一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，因此，含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)豐富的食物對(duì)貧血患者最有幫助．

解答 解：貧血是因血液內(nèi)血紅蛋白或紅細(xì)胞的含量少引起的．血紅蛋白是紅細(xì)胞中的一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，血紅蛋白的特性是：在氧含量高的地方，與氧容易結(jié)合；在氧含量低的地方，又與氧容易分離，貧血患者血液運(yùn)輸氧的能力低，影響體內(nèi)各器官的正常生理活動(dòng)，因而表現(xiàn)出精神不振、疲勞、頭暈、面色蒼白等癥狀；因?yàn)檠�紅蛋白是紅細(xì)胞中的一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，因此，一般的貧血患者應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)豐富的食物．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) “吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，故化學(xué)上對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)素的考查也成了熱點(diǎn)之一，特別是六大營(yíng)養(yǎng)素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等．