Question

人們在實踐中對細菌、真菌的利用非常多．下列與細菌的利用有關的是（　�。�

A．制作酸奶和香醋

B．釀制醬油和葡萄酒

C．制作饅頭和面包

D．生產啤酒和青霉素

Answer 1

分析：生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌．

解答：解：A、制酸奶要用到乳酸菌，制造香醋用到醋酸桿菌．乳酸菌和醋酸桿菌都屬于細菌；故A正確．
B、制造醬油用霉菌等；葡萄酒用到酵母菌等，都是真菌．故B錯誤．
C、制饅頭或面包要用到酵母菌，酵母菌都屬于真菌．故C錯誤．
D、生產啤酒利用酵母菌，青霉可以提取出青霉素等，酵母菌和青霉屬于真菌．故D錯誤．
故選：A．

點評：了解發(fā)酵技術在食品的制作中的應用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．