12．在實(shí)驗(yàn)室里，通常用雙縮脲試劑檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的存在，用加碘的淀粉溶液檢驗(yàn)維生素C的存在．

分析 食物中的蛋白質(zhì)在雙縮脲試劑的作用下，能產(chǎn)生紫色反應(yīng)；維生素C能使藍(lán)色加碘的淀粉溶液褪成無色的特性；淀粉的特性是遇碘變藍(lán)色．

解答 解：由于蛋白質(zhì)分子中含有許多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵，在堿性溶液中，雙縮脲試劑能與蛋白質(zhì)反應(yīng)，形成紫色絡(luò)合物．因此，“檢測蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑”，呈現(xiàn)紫色反應(yīng)． 食物中的營養(yǎng)成分中的若含有淀粉，淀粉有遇碘變藍(lán)色的特性，在食物上滴一滴碘液，變成藍(lán)色，證明食物中有淀粉．維生素C能使藍(lán)色加碘的淀粉溶液褪成無色，因此“檢測維生素C用加碘的淀粉溶液”，呈現(xiàn)褪色反應(yīng)．
故答案為：維生素C

點(diǎn)評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握雙縮脲與蛋白質(zhì)反應(yīng)呈紫色．維生素C能使藍(lán)色加碘的淀粉溶液或高錳酸鉀溶液褪色褪色的特性．

練習(xí)冊系列答案
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A．盛夏，雄蟬在枝葉間高聲鳴叫，是一種繁殖行為
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同步練習(xí)冊答案