Question

1．如表是營(yíng)養(yǎng)師提供“膳食寶塔”中各類食物的攝入量，請(qǐng)分析回答：

在“膳食寶塔”中的位置	食物分類	每天建議攝入量（g）
第五層	油脂類	小于25
第四層	豆、奶類	100～150
第三層	魚(yú)、肉、蛋類	125～200
第二層	蔬菜、水果類	400～500
第一層	谷類	450～750

（1）某同學(xué)牙齦經(jīng)常出血，原因可能是對(duì)第二層食物攝入量不足．
（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，它主要從第三層食物中獲得；人體攝入的蛋白質(zhì)在胃內(nèi)初步消化，然后在小腸內(nèi)最終分解為氨基酸從而被吸收．
（3）谷類食物主要是為我們提供糖類物質(zhì)，這類食物被消化吸收后需兩次經(jīng)過(guò)心臟到達(dá)組織細(xì)胞，在氧氣的作用下分解，為生命活動(dòng)提供能量．
（4）中學(xué)生正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期，保持合理營(yíng)養(yǎng)格外重要，該怎樣做到健康飲食？（答一種即可）一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，不偏食、不挑食，注意蛋白質(zhì)的攝入量．

Answer 1

分析 合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡營(yíng)養(yǎng)．“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡．為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩．

解答 解：（1）蔬菜水果中含有豐富的維生素C，能夠預(yù)防壞血病，所以某同學(xué)經(jīng)常牙齦出血，原因可能是對(duì)第二層食物攝入量不足．
（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，主要存在于魚(yú)、肉、蛋類食物中，從第三層食物中獲得；胃中的胃液初步消化蛋白質(zhì)，小腸中有腸液、胰液、膽汁，能消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪．最終蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)分解成氨基酸．
（3）谷類食物主要為我們提供糖類，糖類的最終產(chǎn)物是葡萄糖，易溶于水，被小腸吸收進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，可經(jīng)血液循環(huán)送到身體各處，被吸收的葡萄糖進(jìn)入血液循環(huán)后，經(jīng)下腔靜脈→右心房→右心室→肺動(dòng)脈→肺部毛細(xì)血管網(wǎng)→肺靜脈→左心房→左心室→主動(dòng)脈→身體各處．因此被吸收的葡萄糖需兩次經(jīng)過(guò)心臟才能到達(dá)組織細(xì)胞，在氧氣的作用下分解，為生命活動(dòng)提供能量．
（4）健康飲食要注意合理營(yíng)養(yǎng)，合理營(yíng)養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多．根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．合理營(yíng)養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法．每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐．青少年是長(zhǎng)身體的重要時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較大，因此青少年要保證營(yíng)養(yǎng)全面合理，不偏食、不挑食，尤其要注意蛋白質(zhì)的攝入量．
故答案為：（1）二；
（2）三；胃；小腸；
（3）糖類；兩；能量；
（4）一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，不偏食、不挑食，注意蛋白質(zhì)的攝入量．

點(diǎn)評(píng) 理解掌握合理膳食的相關(guān)知識(shí)．